> >

Τετάρτη, 25 Απριλίου 2012

Πιπεριές γεμιστές με κιμά

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Οι γεμιστές πιπεριές , είτε είναι μόνο με ρύζι είτε και με κιμά, θεωρούνται ένα από τα φαγητά της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Είναι ένα φαγητό που μαθαίνουμε από τη μαμά μας ή ακόμα και από τη γιαγιά μας και μαγειρεύουμε για τα παιδιά μας όπως  έκαναν κι  εκείνες για εμάς.  Δεν ξέρω τι μνήμες μπορεί να έχει ο καθένας από εσάς  από τη μητέρα του ή από τη γιαγιά του, για εμένα όμως που η γιαγιά μου ζούσε μακριά από εμάς, οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα από τα φαγητά που έχω συνδέσει με τον ερχομό της  στο σπίτι μας.  Είναι επίσης το φαγητό  που μπορούσα , ως φοιτήτρια, καθότι εκείνον τον καιρό δεν ήξερα που "πάνε τα τέσσερα"  από μαγειρική , να πάω στη γιαγιά μου, η οποία καθόταν κοντά μου, και να φάω ένα πιάτο  σπιτικό ζεστό φαγητό.  Η γιαγιά μου, η οποία πια δεν είναι στη ζωή, ήταν μια γυναίκα, από τις λίγες που ξέρω, η οποία απολάμβανε τόσο πολύ το να μαγειρεύει.  Ποιος ξέρει? Ίσως μετά από τόσα χρόνια η αγάπη της για τη μαγειρική να πέρασε λίγο και σε μένα. Γιατί όχι? Άλλωστε φέρω το όνομα της.  Γιατί όχι και κάποια από τις χάρες της?
Αυτά για τη γιαγιά μου. Απολαύστε τη συνταγή ή οποία δεν έχει βέβαια κανένα μεγάλο μυστικό αλλά αν σε κάθε τι που μαγειρεύετε βάζετε αγάπη και μεράκι γι΄αυτό που κάνετε, όπως έκανε εκείνη,  να είστε σίγουροι ότι έχετε ανεβάσει το ποσοστό επιτυχίας σας κατά πολύ.






Υλικά:


10 στρόγγυλες πράσινες ή και κόκκινες  πιπεριές για γέμισμα
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλυτζ. ρύζι καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι
ελαιόλαδο
ντοματοχυμό
αλάτι ,πιπέρι,λίγο δυόσμο


Εκτέλεση:


Πλύντε καλά τις πιπεριές και μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το πάνω μέρος τους, αυτό που έχει το κοτσάνι . Μην το κόψετε πέρα ως πέρα αλλά αφήστε την άκρη ενωμένη με την υπόλοιπη πιπεριά.
Αφαιρέστε την εσωτερική ψύχα της. Βάλτε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και ζεματίστε τις για 5 περίπου λεπτά έτσι ώστε να μαλακώσουν λίγο.
Σέ μια μέτρια κατσαρόλα ρίξτε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις χρυσαφίσει ρίξτε και τον κιμά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι και σωτάρετε μέχρι να πάρει ένα καφέ χρώμα. Στη συνέχεια ρίξτε ένα φλυτζάνι άσπρο κρασί και αφήστε το να βράσει για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν ρίξτε λίγο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ρύζι, αλάτι  πιπέρι και δυόσμο και  1 φλυτζάνι νερό. Βράστε τον κιμά μέχρι να "πιεί" τα υγρά του και γεμίστε τις πιπεριές. Μην τις γεμίσετε ως επάνω για να έχει χώρο το ρύζι να φουσκώσει.
Σκεπάστε τις πιπεριές με το πάνω μέρος που κόψατε με το μαχαίρι, το οποίο μπαίνει από πάνω σαν καπάκι, και τοποθετήστε τις τη μια δίπλα στην άλλη μέσα σ΄ένα πυρέξ.
Στην κατσαρόλα που ετοιμάσατε τον κιμά ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, λίγο συμπυκνωμένο χυμό τομάτας, νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πιπεριές, μέσα στο πυρέξ.




Ψήστε το φαγητό στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου 1 1/2 ώρες. Καλά θα είναι να το σκεπάσετε με ένα αλουμινόχαρτο για να μην καούν τα πάνω μέρη από τις πιπεριές.





5 σχόλια:

ΕΛΕΝΑ είπε...Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates

Ελευθερία μου καλώς σε βρίσκουμε στο "νόστιμο" σπιτάκι σου!
Ελπίζω να τα λέμε!
Φιλιά, καλό βράδυ!

Αγγελικη Ν είπε...Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates

Γεια σου Ελευθερία! Με πολύ μεράκι έχεις φτιάξει το μπλογκ σου! Χάρηκα που βρεθήκαμε!
Πραγματικά τα γεμιστά είναι για όλους μας ένα φαγητό που θυμίζει οικογενειακές στιγμές και αγαπημένα πρόσωπα! Να είσαι καλά και να θυμάσαι την γιαγιούλα σου!
Πολλά φιλάκια από Ν Αφρική!

giasmin είπε...Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates

ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΜΟΥ ΚΑΛΩΣ ΣΕ ΒΡΗΚΑ.ΟΙ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΟΛΥ ΑΓΑΠΗΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΛΩΝ ΜΑΣ.ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ.

eleftheria είπε...Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates

@giasmin
Αγαπητή Giasmin, πολύ χαίρομαι που πέρασες από το blog μου. Καλό μήνα και σε σένα και εύχομαι να τα λέμε

manousina είπε...Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates Best Blogger Tips[Reply to comment]Best Blogger Templates

Ποτέ δεν τις έχω φτιάξει μόνες τους. Έτσι γεμιστές με τον κιμά μου θυμίζουν την γιαγιά μου.
(φιλική συμβουλή: βγάλε την λεκτική επαλήθευση)

Blogroll

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Blogger Wordpress Gadgets