Παστάκια με βερύκοκο

Άλλη μια συνταγή για παστάκια για να συνοδέψει τον καφέ σας ή ν΄αποτελέσει ένα μικρό κέρασμα σε κάποια γιορτή.

Υλικά:

125 γρ. βερύκοκα

3 κουταλιές σούπας λικέρ

200 γρ. τριμμένα αμύγδαλα

λίγο ανθόνερο

100 γρ. άχνη

100 γρ. καρυδόψιχα

100 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Ψιλοκόψτε τα βερύκοκα και περιχύστε τα με το λικέρ. Αφήστε τα να μείνουν κάπου σκεπασμένα για περίπου 2 ώρες. Ζυμώστε τα τριμμένα αμύγδαλα με λίγο ανθόνερο μέχρι να γίνουν μια μάζα. Προσθέστε τα βερύκοκα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε από πάνω την άχνη και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. 

Πλάστε ένα μακρόστενο κομμάτι σα λουκάνικο και κόβετε φέτες γύρω στα 2 εκ. Τοποθετήστε από  πάνω μισό καρύδι ή ένα αμύγδαλο ή ένα γλυκό βερύκοκο. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί και με τη βοήθεια ενός πηρουνιού βυθίστε ένα ένα τα παστάκια μέσα στη σοκολάτα μέχρι το σημείο    που βρίσκεται τοκαρύδι ή το αμύγδαλο. Τοποθετήστε τα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μέσα σε όμορφα ειδικά χαρτάκια.

Καλή σας επιτυχία