Αν έχετε αναζητήσει ποτέ την τέλεια συνταγή για κέικ καρότου, σταματήστε την αναζήτηση, γιατί μόλις τη βρήκατε! Ετοιμαστείτε για μια συνταγή που θα σας ξετρελάνει, με κάθε μπουκιά να αποτελεί μια έκρηξη γεύσης και αρώματος. Σας υπόσχομαι ότι θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο, όχι μόνο για εσάς, αλλά και για όποιον έχει την τύχη να το δοκιμάσει!
Τι Κάνει Αυτό το Κέικ Καρότου Τόσο Ξεχωριστό;
Υφή Που Λιώνει στο Στόμα: Η υφή του κέικ καρότου είναι μαγική. Ζουμερό, αφράτο, και τόσο ελαφρύ που θα πιστεύετε πως πετάτε σε γλυκό σύννεφο.
- Πικάντικο και Γλυκό Μαζί: Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο δίνουν μια πικάντικη νότα που συνδυάζεται τέλεια με τη φυσική γλυκύτητα του καρότου και της ζάχαρης.
Κρέμα Τυριού που Κλέβει την Παράσταση: Τι θα ήταν ένα κέικ καρότου χωρίς την πλούσια κρέμα τυριού από πάνω; Το γλάσο αυτό είναι το κάτι άλλο - γλυκό, λίγο ξινούτσικο και απλά ακαταμάχητο!
Η Συνταγή που Θα Λατρέψετε
Υλικά:
4 αυγά
1 φλυτζάνι σπορέλαιο
100 γρ γιαούρτι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι χυμό λεμόνι/πορτοκάλι
1κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
3 φλυτζάνι λεπτοτριμμένο καρότο
2 1/2 φλυτζ. αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι αλάτι
λίγο μοσχοκάρυδο
1 φλυτζάνι τριμμένα καρύδια
75 γρ σταφίδες
Για το γλάσο:
200 γρ cream cheese
100γρ γιαούρτι
125 γρ βούτυρο
1 φλυτζάνι άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο, τον χυμό, το γιαούρτι και το ξύσμα. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε αλεύρι, baking powder, σόδα, αλάτι, βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίγμα ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
Ψήνουμε σε φόρμα 26 εκ. για περίπου 40΄.
Για το γλάσο, χτυπάμε μαζί το cream cheese, το βούτυρο και την άχνη και στο τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι.
Απλώνουμε στο κέικ αφού κρυώσει.
Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο
