> >

Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011

Τάρτα με σπανάκι

Pin It Now! Print Friendly and PDF

 Προπροπαραμονή Χριστουγέννων, ημέρα  Πέμπτη και πέρασε το μισό μου πρωινό μη ξέροντας τι να μαγειρέψω. Πήγα η ώρα 11 και εγώ δεν είχα αποφασίσει ακόμη. Άνοιγα το ψυγείο, πήγαινα στην αποθήκη , μήπως μου έρθει καμιά ιδέα, αλλά τίποτα. Βέβαια δεν είναι η πρώτη φορά που το παθαίνω αυτό. Πέστε μου ότι δεν συμβαίνει μόνο σε μένα. Πέστε μου ότι συμβαίνει και σε εσάς, κάποιες τουλάχιστον φορές. Τέλος πάντων , σε μια ύστατη προσπάθεια να βρω τι να μαγειρέψω, ανοίγω την κατάψυξη και βλέπω μπροστά μου το σπανάκι. Μερικές δεκάδες σακούλες σπανάκι χωρισμένο σε μερίδες για να έχω για όλο το χειμώνα. Και ξαφνικά!!!!!!!!!Ναι!!!!!!!!!!Ιδέα. Τάρτα με σπανάκι. Δεν θα χαιρόταν και πολύ η κόρη μου αλλά τι να κάνουμε. Είχα ξαναφτιάξει κάτι σε σουφλέ με σπανάκι, και οφείλω να ομολογήσω ότι δεν τρελάθηκα κιόλας.  Έτσι αυτή την φορά το έφτιαξα σε τάρτα με ζύμη. Το αποτέλεσμα ήταν αρκετά καλύτερο. Θα μπορούσα να πω, πολύ καλό. Αν σας αρέσει το σπανάκι, δοκιμάστε το


Υλικά για τη γέμιση:


1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και ζεματισμένο και στραγγισμένο καλά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή αν έχετε φρέσκα κρεμμυδάκια ακόμη καλύτερα
3-4 φέτες ζαμπόν
250 γρ μανιτάρια
αλάτι, πιπέρι,άνηθο
5 αυγά
1/2 φλυτζ. γάλα
1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος.
λίγο μοσχοκάρυδο
1 φλυτζ. τριμμένο τυρί


Για τη ζύμη τάρτας:


2/3 φλυτζ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλυτζ. αλεύρι
λίγο αλάτι
1/2 φλυτζ. παγωμένο νερό


Εκτέλεση:


   Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Σ΄ένα με γάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλα μας τρίβοντας το αλεύρι με το βούτυρο έτσι ώστε να δημιουργηθούν τρίμματα  και να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο με το αλεύρι.



 Ρίχνουμε και το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα μόνο πιέζουμε με τις παλάμες μας μέχρι να τη μαζέψουμε σε μια μπάλα . 


Την τυλίγουμε με λίγο μεμβράνη και την τοποθετούμε γύρω στη 1/2 ώρα στο ψυγείο.
   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια. Τα σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε και το κρεμμύδια. Τ΄αφήνουμε να σωταριστούν καλά μέχρι το κρεμμύδι ν΄αρχίσει να παίρνει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ζαμπόν και τ΄αφήνουμε να σωταριστούν ακόμη λίγο.

 Κατόπιν ρίχνουμε και το σπανάκι και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να φύγει όσο νερό τυχόν έχει και να μείνει μόνο με το λαδάκι του.  Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και 1 κουταλάκι άνηθο.

 Σ΄ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τ΄αυγά και προσθέτουμε το γάλα  την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια τα ρίχνουμε μέσα στο σπανάκι.
   Τώρα πρέπει ν΄ανοίξουμε τη ζύμη μας. Αυτή η ζύμη  είναι λίγο κολλώδης  Έτσι αν δοκιμάσετε να την ανοίξετε πάνω στην επιφάνεια εργασίας θα κολλήσει. Θα πρέπει να την τοποθετήσετε ανάμεσα σε δύο
 μεγάλα κομμάτια διαφανούς μεμβράνης  και να χρησιμοποιήσετε τον κλώστη για να την ανοίξετε, πάνω από την μεμβράνη. Ανοίξετε την σε ένα όχι πολύ λεπτό φύλλο ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους που θα την τοποθετήσετε. Το προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσετε μια στρόγγυλη ταρτιέρα.  Αφού απλώσετε τη ζύμη  τραβήξετε την επάνω μεμβράνη και πάρτε την ζύμη αναποδογυρίστε την και ακουμπήστε την μέσα στην ταρτιέρα. Τραβήξτε σιγά σιγά και το κάτω φύλλο της μεμβράνης που τώρα ήρθε από επάνω. Στρώστε τη ζύμη καλά μέσα στην ταρτιέρα καλύπτοντας και τα τοιχώματα μέχρι το χείλος του σκεύους.

 Κόψτε τα κομμάτια της ζύμης που περισσεύουν και ανοίξτε τη σ΄ένα λεπτό φύλλο απ΄όπου θα κόψετε μ΄ένα οδοντωτό ροδελάκι λουρίδες φάρδους 2 εκ. τις οποίες και θα τις βάλουμε πάνω από το μίγμα από σπανάκι σε σχήμα καφασωτό.
Αφού έχετε στρώσει τη ζύμη μέσα στην ταρτιέρα, ρίξτε τη γέμιση από επάνω.Στη συνέχεια βάλτε από πάνω τις λουρίδες όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.


Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε τις λουρίδες. Ψήστε 1 ώρα περίπου στους 200 βαθμούς. Όπως σας έχω πει και άλλες φορές ο χρόνος ψησίματος μπορεί να έχει κάποιες αποκλίσεις ανάλογα με το πόσο γρήγορος και δυνατός είναι κάθε φούρνος.


Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.
read more "Τάρτα με σπανάκι"

Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011

Μελομακάρονα

Pin It Now! Print Friendly and PDF


Αγαπητοί φίλοι και φίλες, τα Χριστούγεννα ήρθαν για άλλη μια φορά. Τετάρτη απόγευμα σήμερα και έξω άρχισε να χιονίζει και χαίρομαι πάρα  πολύ. Λέτε φέτος να κάνουμε Λευκά Χριστούγεννα? Τρελαίνομαι να κάθομαι στο στολισμένο σπίτι με όλα τα φωτάκια αναμμένα και έξω να χιονίζει!!!! Το καλύτερο μου. Οι μετεωρολόγοι λένε να περιμένουμε πολύ χιόνι σήμερα το βράδυ. Ελπίζω να μην έκαναν λάθος στις προβλέψεις τους. 
Λοιπόν, φτιάξατε όλοι τα χριστουγεννιάτικα γλυκά σας? Εχθές το απόγευμα έφτιαξα τον μπακλαβά μου και τα μελομακάρονα.Το σπίτι πλημμύρισε από μυρωδιές. Στο τέλος  είχα μπουκώσει τόσο πολύ που δεν μπορούσα ούτε να τα δοκιμάσω.  Κάθε χρόνο λέω ότι θα παραλείψω κάποιο από τα παραδοσιακά των Χριστουγέννων γλυκά και κάθε χρόνο  κάνω το αντίθετο. Έτσι το σπίτι έχει γεμίσει από πιατέλες με κουραμπιέδες ,μελομακάρονα και μπακλαβάδες. Εδώ και λίγα χρόνια άλλαξα την συνταγή που είχα για τα μελομακάρονα και οφείλω να ομολογήσω ότι η καινούργια συνταγή είναι πολύ πιο εύκολη και τα μελομακάρονα γίνονται πολύ πιο νόστιμα. Σας συμβουλεύω, αν θέλετε και αν δεν τα έχετε φτιάξει να τη δοκιμάσετε.


Υλικά:


2 φλυτζ. λάδι (μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο)
2 φλυτζ. ζάχαρη
χυμό από 1/2 πορτοκάλι 
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι κονιάκ
5-6 φλυτζ. αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder


Σιρόπι:


3 φλυτζ. ζάχαρη
2 φλυτζ. νερό
3 φλυτζ. μέλι


Χρι


Ρίξτε το λάδι με τη ζάχαρη στο μίξερ και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια ανακατέψτε σ΄ένα φλυτζάνι το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα και ρίξτε τα κι αυτά στο μίξερ συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Δεν χρειάζεται να βάλετε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Θέλουμε απλώς ν΄ανακατέψουμε καλά τα υλικά και όχι να τα χτυπήσουμε. Κατόπιν ρίξτε την κανέλα και το κονιάκ






. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder .Στο τέλος ρίξτε το μίγμα του  αλευριού κουταλιά κουταλιά μέσα στο μίξερ  συνεχίζοντας ν΄ανακατεύετε. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη μάλλον σφιχτή. Αν χρειαστεί ρίξτε λίγο ακόμη αλεύρι. 




Απλώστε αντικολλητικό χαρτί σ΄ένα ταψί και πλάστε μικρά μελομακάρονα και τοποθετήστε τα στη σειρά  στο ταψί όπου θα τα ψήσετε. Δεν χρειάζεται ν΄αφήσετε πολύ χώρο ανάμεσα τους καθώς τα μελομακάρονα δεν φουσκώνουν ιδιαίτερα.




 Ψήστε τα σε μέτριο φούρνο ,γύρω στους 175 βαθμούς, για μισή ώρα. Γίνονται γύρω στα 80-90  κομμάτια.   

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι για το σιρόπι. Βράστε για 3 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.Τραβήξτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βουτήξτε τα μελομακάρονα για 5 δευτερόλεπτα μέσα στο ζεστό  σιρόπι.

Στη συνέχεια αφήστε τα να στραγγίσουν επάνω στο ταψί. Μόλις στραγγίσουν απλώστε τα σε μια πιατέλα, και πασπαλίστε τα με κοπανισμένη καρυδόψιχα.



Καλή σας επιτυχία και καλές γιορτές.

read more "Μελομακάρονα"

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

Παραδοσιακός μπακλαβάς

Pin It Now! Print Friendly and PDF


μπακλαβάς




Καλησπέρα σε όλους . Οι γιορτές πλησιάζουν και εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα και ο καινούργιος χρόνος να σας βρει υγιείς και ευτυχισμένους.  Φαντάζομαι ότι όλοι θα έχετε φτιάξει τα παραδοσιακά γλυκά σας. Τα Χριστούγεννα είναι  οι ωραιότερες γιορτές όχι μόνο για μένα αλλά και για τον περισσότερο κόσμο. Δεν είναι μόνο τα στολισμένα σπίτια ,οι λαχταριστές ευωδιές που πλημμυρίζουν ττο χώρο  μας αλλά είναι και όλο το χαρούμενο πνεύμα που πρέπει να μας διακατέχει όλους αυτές τις μέρες. Όσο δύσκολα και αν είναι τα πράγματα, αυτές τις μέρες, ας προσπαθήσουμε όλοι να αφήσουμε το πνεύμα των Χριστουγέννων να μας αγκαλιάσει και να μας  χαρίσει λίγες μέρες ευθυμίας και αγαλλίασης. Άλλωστε μόλις περάσουν αυτές οι μέρες θα υπάρχει αρκετός χρόνος να ξαναασχοληθούμε με τα προβλήματα μας.
Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε μπακλαβά!!!! Ο μπακλαβάς είναι ένα εύκολο γλυκό , αρκεί κανείς να ακολουθήσει τις οδηγίες κατά γράμμα. Βασικά όλη η επιτυχία του γλυκού βρίσκεται νομίζω στο ψήσιμο και στο σιρόπιασμα. Ο μπακλαβάς θέλει ώρες ψήσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να ψηθούν πολύ καλά όλες οι στρώσεις των φύλλων στο εσωτερικό του. Και μετά είναι και το σιρόπι. Εγώ προσωπικά ρίχνω το σιρόπι χλιαρό μόλις βγάλω το ταψί από το φούρνο. Έτσι το φύλλο παραμένει ωραίο και τραγανό. Τολμήστε λοιπόν και να είστε σίγουροι για την επιτυχία σας. Όσο για τους δικούς σας,........... θα γλείφουν τα δάχτυλα τους.




 Ας πούμε  όμως και  λίγα πράγματα για την ιστορία αυτού του γλυκού. Ο μπακλαβάς είναι ένα γλύκισμα που το συναντάμε σε πολλές κουζίνες της Μέσης Ανατολής και των πρώην Οθωμανικών χωρών. Η ιστορία του αν και δεν έχει καταγραφεί καλά,είναι  πολλές  οι χώρες που διεκδικούν τη δημιουργία του. Τα περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι δημιουργήθηκε από Τούρκους της Κεντρικής Ασίας, και τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου, στο Τοπ Καπί. Μερικοί υποστηρίζουν ότι δεν τίθεται θέμα πατρίδας του μπακλαβά. Άλλωστε και σε πολλές χώρες της Αφρικής φτιάχνουν μπακλαβά. Σίγουρα υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στον ελληνικό και τούρκικο μπακλαβά, απ΄αυτές που συναντά κανείς ούτως ή άλλως σε μια συνταγή από περιοχή σε περιοχή. Ο μπακλαβάς όμως στη σημερινή του μορφή ξεκίνησε από το Δαμασκό της Συρίας.ν Όπως και να ΄χει όμως να ξέρετε ότι ο μπακλαβάς είναι ένα γλυκό με υψηλή διατροφική αξία. Λίγο παχυντικό ίσως, γι΄αυτό καταναλώστε τον με σύνεση.


Υλικά:


1 1/2 κιλό φύλλο κρούστας λεπτό για γλυκά
1/2  κιλό καρύδια
1 φλυτζ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1 1/2 φλυτζ. βούτυρο


Για το σιρόπι:


4 φλυτζ. νερό
8 φλυτζ. ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
λίγα γαρύφαλα
ένα κομματάκι φλούδας λεμονιού




Εκτέλεση:


Ρίξτε τα καρύδια στο multi λίγα λίγα και θρυμματίστε τα. Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και το γουδί. Το πόσο χοντρά ή λεπτά θα τα κόψετε , εξαρτάται από εσάς. Κατά τη γνώμη μου, είναι προτιμότερο να μην είναι πολύ χοντροκομμένα. Ρίξτε τα σ΄ένα μπολ και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και τη κανέλα.




  Αφήστε τα στην άκρη. Στη συνέχεια ανοίξτε τα φύλλα σας. Απλώστε τα στον πάγκο εργασίας σας και τοποθετήστε από πάνω το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε για το γλυκό. Κόψτε τα φύλλα γύρω γύρω σύμφωνα με το μέγεθος του ταψιού αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω στα 2 εκ. γύρω γύρω.  




Κατόπιν λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.


 Αρχίζουμε το στρώσιμο. Στρώστε 6 φύλλα στο ταψί βουτυρώνοντας τα ένα -ένα μ΄ένα πινέλο. Δεν πειράζει αν είναι λίγο μεγαλύτερα από το ταψί. Τσαλακώστε τα ελαφρά για να χωρέσουν. Αυτό θα δώσει τη δυνατότητα στα φύλλα να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.


 Πασπαλίστε το έκτο φύλλο  με 2 κουταλιές από το μίγμα των καρυδιών. Στρώστε ακόμη ένα φύλλο. Βουτυρώστε το  και πασπαλίστε πάλι με 2 κουταλιές από το μίγμα των καρυδιών.  Συνεχίστε έτσι(ένα-ένα φύλλο ,βούτυρο, καρύδια) και με τα υπόλοιπα φύλλα.


 Αφήστε 6 φύλλα για να στρώσετε στο τέλος. Αφού  τελειώσει το μίγμα των καρυδιών στρώστε τα τελευταία 6 φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα- ένα χωρίς να ρίξετε ανάμεσα καρύδια. Αλείψτε καλά με βούτυρο το τελευταίο φύλλο.
 Αφού έχετε στρώσει το γλυκό σας πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τον μπακλαβά σε κομμάτια. Μπορείτε να τον κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια ή και σε ρόμβους. Καρφώστε σε κάθε κομμάτι από ένα γαρύφαλλο.


Ψήστε τον στους 150-160 βαθμούς γύρω στις 3 ώρες.  Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το πόσο γρήγορος και δυνατός είναι ένας φούρνος. Γι΄αυτό πριν τον βγάλετε ελέγξτε μ΄ένα μαχαίρι,ανασηκώνοντας λίγο τα επάνω φύλλα, αν έχουν ψηθεί και τα εσωτερικά φύλλα. Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος δείτε ότι τα φύλλα αρχίσουν να παίρνουν πολύ έντονο καφέ χρώμα, καλύψτε το γλυκό σας μ΄ένα αλουμινόχαρτο. Δεν θέλετε να πάρουν πολύ χρώμα. Ο καλός μπακλαβάς πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμα φύλλα
Βάλτε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε τα για 5΄. Ετοιμάστε το σιρόπι λίγο νωρίτερα για να έχει χρόνο να κρυώσει. Ρίξτε το σιρόπι λίγο λίγο στον μπακλαβά μόλις τον βγάλετε από τον φούρνο. Το σιρόπι θ΄αρχίσει ν κοχλάζει μόλις πέσει πάνω στον ζεστό μπακλαβά.  Αφήστε τον να σταθεί μέχρι να τραβήξει όλο το σιρόπι. Μην τον σκεπάσετε όσο είναι ζεστός γιατί θα μαλακώσουν τα φύλλα.


Καλή σας επιτυχία και καλή όρεξη.
read more "Παραδοσιακός μπακλαβάς"

Παρασκευή, 25 Νοεμβρίου 2011

Ντολμαδάκια με κρέμα

Pin It Now! Print Friendly and PDF

Σήμερα μετά  από αρκετό καιρό βρήκα τη διάθεση να ξαναγράψω στο blog μου. Γενικότερα με την κατάσταση που επικρατεί  σ΄αυτήν την χώρα έχουμε όλοι ή τουλάχιστον οι περισσότεροι  από εμάς χάσει την όρεξη για πολλά πράγματα. Πολλοί από εμάς πιστεύουν ότι τα πράγματα κάποια στιγμή θα καλυτερεύσουν. Εγώ από την άλλη μεριά, από τη φύση μου λίγο απαισιόδοξη, φοβάμαι ότι αυτό είναι μόνο η αρχή. Τέλος πάντως να μη σας μαυρίζω τη ψυχή. 
Κάθε χρόνο στο τέλος Φθινοπώρου μαζεύω τα φύλλα από την κληματαριά μου. Φέτος όμως, ίσως ήταν η χρονιά, η κληματαριά μου ήταν γεμάτη ωραία μεγάλα και τρυφερά φύλλα. Μάζεψα λοιπόν κάμποσα, τα ζεμάτισα  και πιστεύω ότι θα έχω για όλο το χρόνο. Έτσι προχθές έφτιαξα ντολμαδάκια με κρέμα. Πολλοί λένε ότι είναι ένα φαγητό μπελαλίδικο, καθώς μάλλον βαριούνται το τύλιγμα των φύλλων. Η αλήθεια όμως είναι ότι είναι ένα γρήγορο σχετικά στην προετοιμασία του φαγητό. Το βρίσκω νοστιμότατο και καθώς τώρα είναι και μέρες νηστείας μπορούμε να τα φτιάξουμε και νηστίσιμα.

Υλικά:

40 κληματόφυλλα
 500 γρ. κιμά
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ρύζι νυχάκι
1 κουταλάκι άνηθο
2 κουταλιές μαιντανό
3 ποτήρια νερό
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Αν έχουμε φρέσκα κληματόφυλλα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά , βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και τα βάζουμε να ζεματιστούν για περίπου 5 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλα από βάζο δεν χρειάζονται ζεμάτισμα.
Ετοιμάστε τη γέμιση:  Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σ΄ένα μπολ ανακατέψτε το με τον κιμά. Ρίξτε μέσα και το ρύζι ωμό. Προσθέστε τον άνηθο, τον μαιντανό και αλατοπιπερώστε.

 Στη συνέχεια πάρτε ένα φύλλο ,ανοίξτε το και βάλτε μια κουταλιά γέμιση από την φαρδιά πλευρά του φύλλου, από την μεριά του μίσχου. Διπλώστε πρώτα τις δύο πλαινές πλευρές προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά,το φύλλο στο κέντρο.

 Βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Κάντε το ίδιο με όλα τα κληματόφυλλα.   Βάλτε τα ντολμαδάκια  σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στην κατσαρόλα για να μη διαλυθούν κατά το βράσιμο. Αν φτιάξτε περισσότερα ντολμαδάκια μπορείτε να  τα βάλετε σε δύο στρώσεις.



 Αφού λοιπόν τα έχετε τοποθετήσει στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και σκεπάστε τα μ΄ένα πιάτο.


  Ρίξτε το ελαιόλαδο , το λεμόνι και το νερό. Βράστε το φαγητό για περίπου 2 ώρες. 
Αφού βράσουν τα ντολμαδάκια σας μπορείτε είτε να τα φτιάξετε αυγολέμονο είτε να φτιάξετε μια κρέμα με το ζουμάκι τους.  
Για την κρέμα:  Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά και  λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο ή αν θέλετε για πιο ελαφρύ ρίξτε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια μάζα και προσθέστε το ζουμί από τα ντολμαδάκια. Ανακατέψτε ζωηρά για να διαλυθεί το αλεύρι και συνεχίσετε να ανακατεύετε μέχρι να βράσει η κρέμα. Αφού πάρει μια βράση αποσύρετε την από τη φωτιά.  Για να τα σερβίρετε, βάλτε τα ντολμαδάκια σ΄ένα πιάτο και περιχύστε τα με την κρέμα

. Αν προτιμάτε αυγολέμονο, χτυπήστε  σ΄ένα πιάτο,2 αυγά και προσθέστε το χυμό 1/2 λεμονιού.  Ρίξτε λίγο ζουμάκι από τα ντολμαδάκια,ανακατέψτε και ρίξτε το πάλι στη κατσαρόλα. Βάλτε τη στη φωτιά και κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα μέχρι να πάρει μια βράση. Τραβήξτε την από τη φωτιά και το φαγητό σας είναι έτοιμο. Όσο είναι ζεστό μην το σκεπάσετε γιατι θα "κόψει" το αυγό. 
Αν θέλετε να τα κάνετε νηστίσιμα θα παραλείψετε τον κιμά και θα σωτάρετε  σε 2 κουταλιές λάδι το κρεμμύδι. Στη συνέχεια θα προσθέσετε 1 φλυτζάνι ρύζι, τον άνηθο, τον μαιντανό και 1 ποτήρι νερό. Θα τ΄αφήσετε  να σιγοβράσουν 10 λεπτά,και αφού κρυώσουν θα γεμίσετε τα κληματόφυλλα. Εννοείται πως δεν θα φτιάξετε ούτε κρέμα ούτε αυγολέμονο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
read more "Ντολμαδάκια με κρέμα"

Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2011

Ρολό κιμά

Pin It Now! Print Friendly and PDF




Είχα πάρα πολύ καιρό να φτιάξω αυτό το φαγάκι. Ήταν από τα λίγα φαγητά που έτρωγα όταν ήμουν παιδί (όπως καταλαβαίνετε ήμουν ένα πολύ κακόφαγο παιδάκι, τέλος πάντων), γι΄αυτό και η μαμά μου το έφτιαχνε αρκετά συχνά. Χτες λοιπόν το θυμήθηκα και το έφτιαξα, όπως σας είπα, μετά από πολύ καιρό και οφείλω να ομολογήσω ότι έτυχε θερμής υποδοχής από την οικογένεια μου.

Υλικά για 4 άτομα:


700 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γρ. ψωμί άσπρο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
2/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
1 φλυτζ. νερό
2 κουτ. της σούπας μαιντανό
κόλιαντρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού  φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
3 βρασμένα αυγά

Εκτέλεση:


Βρέχουμε καλά το ψωμί , το στραγγίζουμε από τα νερά και το τρίβουμε με τα χέρια μας σ΄ένα μπολ να γίνουν χοντροκομμένο ψίχουλα.

Προσθέτουμε τον κιμά,το κρεμμύδι, το αυγό,το μαιντανό, το ελαιόλαδο,το νερό (όταν φτιάχνετε μίγμα κιμά είτε για ρολό,είτε για μπιφτέκια ή κεφτέδες,προσθέτετε πάντα λίγο νερό. Η ζύμη του κιμά σας θα γίνει πολύ πιο αφράτη) και αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη ρίγανη. Αφήνουμε τον κιμά 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

Στην συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ ή ταψάκι και στρώνουμε μια φαρδιά λωρίδα χρησιμοποιώντας λίγο λιγότερο από τον μισό κιμά. Τοποθετούμε κατά μήκος τα βρασμένα αυγά
.
  Κατόπιν σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό.
Κόβουμε,αν θέλουμε, πατατούλες και τις τοποθετούμε γύρω γύρω από το ρολό. Αλατοπιπερώστε τες, ρίξτε λίγο κόλιαντρο και τρίψτε λίγο φρέσκο τζίντζερ. Περιχύστε τις με λίγο λαδάκι και προσθέστε 1 ποτήρι νερό.  Είναι έτοιμο για ψήσιμο.
 Ψήστε το στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γρήγορη μπεσαμέλ(2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι και 1 1/2 ποτήρι γάλα) και περιχύστε από επάνω το ρολό πριν το ψήσετε.


Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη
read more "Ρολό κιμά"

Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2011

Καρότα μαρινάτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Αν σας αρέσουν τα καρότα είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ αυτή η συνταγή. Πάντως εγώ κάθε φορά που τα κάνω βάζω και περισσότερα καρότα γιατί τα καθαρίζουμε στο άψε σβήσε. Παρ΄όλα αυτά, όσα και να κάνω, ποτέ δε φαίνεται να είναι αρκετά.

Υλικά :

100 γρ μέτρια καρότα
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουτ. του γλυκού ρίγανη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά ξύδι από κόκκινο κρασί
ελαιόλαδο
χοντροκομμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 5-8 λεπτά μέχρι ν΄αρχίσουν να μαλακώνουν. Μην  τα πολυβράσετε. Στραγγίστε τα και βάλτε τα κάτω από το κρύο νερό της βρύσης να κρυώσουν και κάψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος στα τέσσερα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το μαζί με τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε τη ρίγανη, το αλάτι ,το πιπέρι , το ξύδι και λάδι όσο χρειάζεται για να σκεπάσει τα καρότα. 
Αφήστε τα να μαριναριστούν τουλάχιστον 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.  Ψήστε σ΄ένα τηγανάκι ή και στο φούρνο τα αμύγδαλα και προσθέστε τα και αυτά. Αν δεν τα καταναλώσετε την ίδια μέρα μπορείτε να τα σκεπάσετε με μεμβράνη καλά και να τα βάλετε στο ψυγείο. Βγάλτε τα αρκετές ώρες πριν τα σερβίρετε να έρθουν και πάλι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα κρατήσετε στο ψυγείο περισσότερα από 1 μέρα βγάλτε και πετάξτε το σκόρδο μετά από 24 ώρες.
read more "Καρότα μαρινάτα"

Κολοκυθάκια με σκόρδο και ρίγανη

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτέ να την προσφέρετε σας ορεκτικό, σαν μεζέ αλλά και σαν σαλάτα. Είναι πολύ εύκολο και γίνεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε ακόμα να το βάλετε πάνω σε μια μπρουσκέτα και να απολαύσετε γεύση.

Υλικά :
700 γρ. μικρά κολοκυθάκια
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο σκόρδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. του γλυκού ρίγανη φρέσκια
2 κουταλάκια του γλυκού μαιντανό

Εκτέλεση:

Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορείτε. Σ΄ένα τηγάνι βάλτε το λάδι και το σκόρδο,ανάψτε τη φωτιά και όταν το σκόρδο ξανθύνει προσθέστε το κολοκύθι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και ανακατέψτε καλά.  Δυναμώστε τη φωτιά και σωτάρετε ανακατεύοντας πότε πότε μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι. Προσέξτε να μην το αφήσετε πολύ στη φωτιά και λιώσει. Αφαιρέστε το περίσσιο λάδι και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με μαιντανό.
read more "Κολοκυθάκια με σκόρδο και ρίγανη"

Λιμοντσέλο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
 Τέλος Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου βγαίνουν τα πρώτα φρέσκα λεμόνια στην αγορά  και τώρα έχουν πολύ άρωμα και έντονη γεύση. Είναι η κατάλληλη εποχή για να φτιάξουμε ένα υπέροχο λιμοντσέλο.  Μάλιστα για περισσότερη γεύση κάποιοι τρίβουν με ζάχαρη το κίτρινο μέρος της φλούδας και το αφήνουν για αρκετή ώρα μέσα στο χυμό για να ενισχυθεί η γεύση του. Να μη μιλήσουμε και για τις ευεργετικές ιδιότητες του λεμονιού. Το ξέρετε ότι το λεμόνι έχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C από ότι το πορτοκάλι; Και όμως είναι αλήθεια. Ας φτιάξουμε τώρα όμως το ποτό.

Υλικά :

1 κιλό λεμόνι με χοντρή φλούδα
1 λίτρο καθαρό αλκοόλ ή βότκα (εγώ προτιμώ για όλα τα λικέρ μου τη βότκα)
800 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Διαλέξτε λεμόνι με χοντρή φλούδα καθώς για το λικέρ θα χρειαστείτε μόνο τη φλούδα του φρούτου. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε την άσπρη ψίχα από τις φλούδες. Κρατήστε μόνο το κίτρινο μέρος. Για περισσότερη ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε  το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια ή τις πατάτες. Βάλτε τις φλούδες σ΄ένα βάζο με το αλκοόλ και αφήστε το σε σκιερό μέρος για μια εβδομάδα.  Φτιάξτε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το 1 λίτρο νερό, βράστε το για 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Σ΄ένα μεγάλο βάζο ενώνετε το σιρόπι με το αλκοόλ και το αφήνετε να καθήσει για μια μέρα. Την επόμενη περνάτε το μίγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι και το μοιράζετε σε μπουκάλια. Το ποτό σας είναι έτοιμο.
Πριν το σερβίρετε βρέξτε απαλά το χείλος του ποτηριού που θα το σερβίρετε και βυθίστε το στη ζάχαρη. Στη συνέχεια βάλτε στο ποτήρι το λικέρ.

read more "Λιμοντσέλο"

Μπουγιουρντί με τυρί φέτα και σάλτσα ντομάτας

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σίγουρα όλοι ξέρετε το μππουγιουρντί. Δεν υπάρχει ελληνική ταβέρνα που να μην το έχει συμπεριλάβει στο μενού σας. Τώρα μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας καθότι έρχονται και δύσκολες μέρες και οι έξοδοι στις ταβέρνες μάλλον θα μειωθούν δραματικά.

Υλικά:

400 γρ. φέτε κομμένο σε τέσσερις φέτες
1 πιπεριά πράσινη καυτερή κατά προτίμηση ή γλυκιά κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φρέσκια ντομάτα κομμένη σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ρίγανη και μπούκοβο
150 γρ. κέτσαπ ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κομμάτι αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:

Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και απλώστε στη μέση δύο φέτες ντομάτα. Από πάνω τοποθετείστε μια μερίδα φέτα και στη συνέχεια την πιπεριά(3-4 φετούλες). Πασπαλίστε με το μπούκοβο και τη ρίγανη και περιχύστε με την κέτσαπ ή το χυμό ντομάτας. Περιχύστε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και κλείστε το αλουμινόχαρτο σα φάκελο. Κάντε το ίδιο και με τις άλλες φέτες τυριού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

read more "Μπουγιουρντί με τυρί φέτα και σάλτσα ντομάτας"

Μανιταρόσουπα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τα πρώτα κρύα του χειμώνα έρχονται. Ετοιμαστείτε για ζεστές σουπίτσες δίπλα στο τζάκι.

Υλικά:

15 γρ. ξερά μανιτάρια πορτσίνι
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κοτσάνι σέλερι ψιλοκομμένο
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
450 γρ. διάφορα μανιτάρια(αν μπορείτε να βρείτε άγρια, ακόμα καλύτερα)
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 λίτρο νερό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε τα πορτσίνι για 20 λεπτά σε μια κούπα βραστό νερό. Βγάζετε τα πορτσίνι από το νερό και περνάτε το ζωμό από λεπτή σήτα. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το ζωμό, το σκόρδο, το σέλερι, μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και το υπόλοιπο νερό και το βράζετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο για 30 λεπτά. 
Σουρώνετε και πάλι το ζωμό και τον αφήνετε στην άκρη. 
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε το κρεμμύδια και το θυμάρι και σωτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ψιλοκόβετε τα πορτσίνι, και τα βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τσιγαρίζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε το ζωμό που έχετε κρατήσει στην άκρη και την ντομάτα και όταν αρχίσει ο βρασμός σκεπάσετε την κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.



read more "Μανιταρόσουπα"

Τυρί camambert πανέ με ξινή μαρμελάδα βατόμουρο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
 Το Camambert Νορμανδίας είναι ένα τυρί με πολύ χαρακτηριστική γεύση και πολλούς οπαδούς. Είναι ένα τυρί που είτε θα λατρέψεις από την πρώτη στιγμή που θα το δοκιμάσεις είτε θα το απορρίψεις και πάλι από την πρώτη στιγμή,  λόγω της ιδιαίτερης αυτής του γεύσης. Για εσάς τους λάτρεις αυτού του τυριού βρήκα αυτή τη συνταγή  που νομίζω ότι θα λατρέψετε.

Υλικά:

2 κεφαλάκια camambert
1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
1 φλυτζ. τριμμένη φρυγανιά
λάδι για το τηγάνι
200 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
1 κουτλ σούπας ξύδι

Εκτέλεση:

Βρέχουμε τα κεφαλάκια του camambert με λίγο νεράκι και στη συνέχεια τα αλευρώνουμε καλά. Τα βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια στην τριμμένη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι. 
Χτυπάμε τη μαρμελάδα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Τη βάζουμε σ΄ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ξύδι. 
Σερβίρουμε το τηγανισμένα camambert με συνοδεία της σάλτσας βατόμουρου.
read more "Τυρί camambert πανέ με ξινή μαρμελάδα βατόμουρο"

Sachertorte

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Πάλι ένα γλυκό με σοκολάτα. Τι να σας κάνω; Όπου βρω γλυκό με σοκολάτα πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσω. Το sachertorte είναι ένα γερμανικό γλυκό το οποίο όμως δεν υπολείπεται σε γεύση από τα δικά μας.

Υλικά :

200 γρ. κουβερτούρα
5 αυγά
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασί δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
20 γρ. αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερύκοκο
1 φακελάκι έτοιμο γλάσο σοκολάτας(αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και δικό σας γλάσο)
βούτυρο και αλεύρι για το άλειμμα της φόρμας

Εκτέλεση :

Κόψτε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Χτυπήστε στο μίξερ το β ούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Χαμηλώστε την ταχύτητα και  ρίξτε τους κρόκους από τ΄αυγά έναν έναν στο μίξερ μαζί με το βούτυρο.  Προσθέστε τη βανίλια , το baking powder, τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος κοσκινίστε μέσα στο μίγμα και το αλεύρι . Ανακατέψτε λίγο σε χαμηλή ταχύτητα. Χτυπήστε τ΄ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αδειάστε τη στο μίγμα ανακατεύοντας προσεκτικά και μ΄απαλές κινήσεις. 
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ και αδειάστε το μίγμα του κέικ. Ψήστε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.  Αφού ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το προσεκτικά στη μέση οριζόνται  χωρίζοντας το σε δύο φέτες.  Απλώστε ανά΄μεσα τη μαρμελάδα και καλύψτε  με την άλλη φέτα. 
Ετοιμάστε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας  και απλώστε το στην επιφάνεια του κέικ.

read more "Sachertorte"

Γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Μπισκοτάκια!!!  Κάτι που πρέπει κάθε σπίτι να έχει ανά πάσα στιγμή. ΄Ενα σνάκ απογευματινό για τα παιδιά, ή ένα γλυκάκι για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ ή το απογευματινό σας τσάι ή ακόμα για να έχετε πάντα κάτι να προσφέρετε σ΄ένα απρόσμενο επισκέπτη.




Υλικά:

200 γρ. αλεύρι
30 γρ. κακάο
120 γρ. βούτυρο
1 αυγό
125 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού baking powder

Για τη γέμιση:

200 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο
βανίλια

Εκτέλεση :

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ ν΄ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Ποσθέστε το αυγό, το baking, τη βανίλια, το αλεύρι και το κακάο. Ζυμώστε το μίγμα και πλάστε δύο ρολά  με διάμετρο περίπου 3 εκ.




 Τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει. Στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτές για να φτιάξετε τα μπισκότα.



Ψήστε τα σε προθερμασμέο φούρνο στους 170 βαθμούς για 7-8 λεπτά.

Για τη γέμιση :  Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα για να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίξτε τη βανίλια και την κουβερτουρα. Ανακατέψτε  και τραβήξτε από τη φωτιά. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα ρίξτε και ανακατέψτε και το βούτυρο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει λίγο για να σφίξει και να μπορέσετε να το απλώσετε στα μπισκότα. Βάλτε λίγη από τη γέμιση  σ΄ένα μπισκότο και σκεπάστε το μ΄ένα άλλο. Φτιάξτε δηλαδή σαν μικρά σαντουιτσάκια. Περάστε τα από χρωματιστή τρούφα αν θέλετε για να κολλήσει στα πλαινό. Αυτό θα δώσει μια πιο όμορφη και ενδιαφέρουσα όψη στα μπισκοτάκια σας.
read more "Γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα"

Μελιτζάνες γεμστές με ριζότο και παρμεζάνα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Λοιπόν, τέρμα τα ψέματα. Από αύριο ο καιρός χαλάει. Το πήρατε χαμπάρι ότι το καλοκαίρι τελείωσε;  Τώρα που το σκέφτομαι με πιάνει μια μικρή ψιλοκατάθλιψη. Άντε πάλι παπλώματα,καλοριφέρ, χοντρές μπλούζες ,μύτες που τρέχουν και δεν συμμαζεύεται. Όμως σας έχω μια τελευταία καλοκαιρινή συνταγή  λοιπόν, έτσι, για ν΄αποχαιρετήσουμε το καλοκαιράκι. 

Υλικά:

2 μεγάλες μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
150 γρ. ρύζι γλασέ
50 ml λευκό κρασί
500 γρ. ζωμό πουλερικών
4 κουταλιές σουπας ντοματοχυμό
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες ,τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις αδειάζουμε από την ψίχα τ ους μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε την ψίχα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σ΄ένα τηγάνι με 3 κουταλιές λάδι. Προσθέτουμε τους κύβους της μελιτζάνας. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε ακόμα 5 λεπτά.  Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρυζι και το αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε ν΄ανακατεύουμε. Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε λίγο  ζωμό και συνεχίσουμε ν΄ανακατεύουμε. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός  ρίχνουμε ακόμα λίγο . Όταν το ρύζι πιεί όλο το ζωμό το τραβάμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τη μισή παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τις μελιτζάνες σ΄ένα ταψί. Γεμίζουμε με τη γέμιση του ρυζιού, ρίχνουμε και την υπόλοιπη παρμεζάνα, περιχύνουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος τις βάζουμε στο γκριλ για πέντε λεπτά για να λιώσει το τυρί και να ξεροψηθεί.
read more "Μελιτζάνες γεμστές με ριζότο και παρμεζάνα"

σκορδόψωμο με λιωμένο κασέρι

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Το σκορδόδωμο είναι μια λιχουδιά μου που αρέσει ιδιαίτερα εκτός βέβαια αν έσω σκοπό να παρευρεθώ με κόσμο οπότε δεν θα το συνιστούσα και σε εσάς. ΄Ενα πολύ ωραίο ορεκτικό το οποίο είναι σίγουρο ότι θα σας ανοίξει την όρεξη. Άλλωστε αυτός δεν είναι ο σκοπός ενός ορεκτικού;

Υλικά:

4 φέτες χωριάτικο ψωμί
1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο
2 σκελίδες καθαρισμένο σκόρδο
λίγο αλάτι
1 1/2 φλιτζ. του καφέ ψιλοκομμένο μαιντανό
4 μεγάλες φέτες κασέρι

Εκτέλεση:

Βάλτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μαιντανό και το αλάτι. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνει ένας πράσινος ομογενοποιημένος πολτός. Βάλτε το ψωμί στο γκριλ να φρυγανιστεί απο τη μια μεριά. μόλις πάρει χρώμα, αλείψτε την άψητη πλευρά του με τον πολτό. Βάλτε από πάνω τις φέτες του κασεριού και βάλτε το πάλι στο φούρνο να ψηθεί και να λιώσει το κασέρι.   Σερβίρετε το ή φάτε το όσο είναι ζεστό συνοδεύοντας το με φέτες ντομάτας.
read more "σκορδόψωμο με λιωμένο κασέρι"

Γαρίδές σε φύλλο κρούστας με γλυκοκαυτερή σάλτσα πορτοκάλι

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τα finger food είναι μια πολύ καλή ιδέα όταν έχετε καλέσει κάποιους φίλους στο σπίτι. Πιάνονται με τα δάχτυλα, δεν χρειάζονται πιάτα και μαχαιροοπήρουνα και τρώγονται πολύ εύκολα. Και με την συνοδεία ενός κρασιού ή ενός άλλου ποτού της αρεσκείας σας να είστε σίγουρη ότι οι καλεσμένοι σας θα μείνουν πολύ ευχαριστημένοι. Τη συνταγή που σας δίνω την είχα βρει πριν μερικά χρόνια σε κάποιο περιοδικό ,αν δεν κάνω λάθος, και την έφτιαξα ένα βράδυ παραμονή Πρωτοχρονιάς. Περιττό να σας πω ότι δεν έμεινε ούτε φύλλο.

Υλικά για τη γέμιση:

1/4 φλιτζ. σουσάμι καβουρντισμένο
600 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας corn flour
1 1/2  κουταλάκι φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σκόρδο

Υλικά για τα ρολάκια:

12 λεπτά φύλλα κρούστας
1/2 φλυτζ. βούτυρο ανακατεμένο με 2 κουταλιές σπορέλαιο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας καβουρντισμένο σουσάμι
αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα πορτοκάλι:

1/2 φλυτζ. μαρμελάδα πορτοκάλι
1 κουταλιά σούπας νερό
2 κουταλιές τους γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ
2 κουταλιές του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση : Λιώστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς
Για τα ρολά: Ανοίξτε τα φύλλα και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν και τη διάρκεια. Βάλτε ένα πρώτο φύλλο στην επιφάνεια εργασίας σας και αλείψτε το με το μίγμα του βουτύρου. Βάλτε άλλα δύο φύλλα αλείφοντας το καθένα από αυτά με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα 3 φύλλα κατά μήκος στη μέση. Απλώστε στο κάθε κομμάτι κατά μήκος 3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση.  Τυλίξτε το ρολό να σχηματιστεί ένα μακρύ ρολό. Κάντε το ίδιο και με τα άλλα κομμάτια και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Αλείψτε το κάθε ρολο με αυγό και πασπαλίστε με το σουσάμι και το αλάτι. Κόψτε το κάθε ρολο σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βάλτε τα ρολάκια, με την ένωση προς τα κάτω, σε ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Μπορείτε να ψήσετε τα ταψιά μαζί στον φούρνο στον αέρα αλλάζοντας τα θέση στη μέση του ψησίματος. Σε μισή ώρα θα πρέπει να είναι έτοιμα.
Για τη σάλτσα πορτοκάλι: Λιώστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάλτε τα σ΄ένα μικρό μπολάκι για να μπορεί ο καθένας να βουτάει το ρολό του στη σάλτσα.
read more "Γαρίδές σε φύλλο κρούστας με γλυκοκαυτερή σάλτσα πορτοκάλι"

Σοκολατένιο κέικ με πορτοκάλι

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εμένα μου αρέσει πάρα πολύ ο συνδυασμός σοκολάτας υγείας και πορτοκαλιού. Δοκιμάστε τον σ΄αυτο το κέικ και νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει.

Υλικά:

200 γρ βούτυρο
200 γρ ζάχαρη
3 αυγά
160 γρ. αλεύρι
25 γρ κακάο
100 γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
50 γρ. χυμό πορτοκάλι
ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν΄ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το κακάο αφου τα έχετε κοσκινίσει. Ανακατεύετε το μίγμα πάντα προς την ίδια κατεύθυνση και με απαλές κινήσεις. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ανακατέψτε και ρίξτε και την κουβερτούρα.
Ρίξτε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Αν θέλετε, αφου κρυώσει μπορείτε να το γλασάρετε μ΄ένα απλό γλάσο σοκολάτας. Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να κάνετε γλάσο είναι με 150 γρ. κουβερτούρα,150 γρ.κρέμα γάλακτο,1 κουταλάκι μέλι και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα την κουβερτούρα,το μέλιθ και το ξύσμα.
Σας εύχομαι καλη επιτυχία και καλή όρεξη


read more "Σοκολατένιο κέικ με πορτοκάλι"

Πέμπτη, 6 Οκτωβρίου 2011

Εύκολη τυρόπιτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Πάμε λοιπόν για μια εύκολη τυρόπιτα.Ούτε ζύμες,ούτα ζύμωμα. Μια πίτα στο τσαφ-πατ. Στο κάτω κάτω δεν μπορούμε πάντα να έχουμε την ίδια όρεξη για δημιουργία. Είναι στιγμές που θέλεις κάτι εύκολο βρε αδερφέ. Εγώ καμιά φορά το φτιάχνω και για μεσημεριανό,όταν δεν έχω πολύ χρόνο και θέλω κάτι γρήγορο.


Υλικά:

ένα πακέτο φύλλο κρούστας
3  αυγά
250 γρ. τυρί φέτα
85 γρ. κίτρινο τυρί
1 δόση κρέμα μπεσαμέλ
βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση:



Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα και κόβουμε τα μισά αρκετά μεγαλύτερα από το μέγεθος του σκεύους μας, γιατί θέλουμε να έχουν περιθώριο για να μπορέσουν οι άκρες να "γυρίσουν" και να σχηματίσουν την κόρα. Αλείφουμε ένα ένα τα φύλλα και τα τοποθετούμε μέσα στο ταψάκι ή πυρέξ μας αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται έξω από το σκεύος.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τρίβουμε μέσα σ΄αυτά την φέτα και το κίτρινο τυρί. Φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ (2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι και γάλα όσο πάρει για να γίνει μια λίγο σφιχτή κρέμα) και την προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τα φύλλα μέσα στο σκεύος μας.




Στη συνέχεια κόβουμε τα υπόλοιπα μισά φύλλα λίγο μεγαλύτερα από την επιφάνεια που έχει το σκεύος μας. Τα βουτυρώνουμε ένα ένα και τα απλώνουμε ένα ένα πάνω από τα αυτά.
Γυρίστε και τυλίξτε τις άκρες γύρω γύρω. Βουτυρώστε καλά. Μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε την επιφάνεια σε όσα κομμάτια θέλετε να μοιράσετε την πίτα σας.


Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου μέχρι  να ψηθούν καλά τα φύλλα και να πάρουν ένα κόκκινο χρυσαφί χρώμα.


Αφήστε την να κρυώσει και καλή σας όρεξη





read more "Εύκολη τυρόπιτα"

Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2011

Lost Gastronaut: Ταλιατέλες με μανιτάρια (χωρίς κρέμα γάλακτος παρακαλώ!) / Tagliatelle ai funghi (senza panna please!)

Pin It Now! Print Friendly and PDF
read more "Lost Gastronaut: Ταλιατέλες με μανιτάρια (χωρίς κρέμα γάλακτος παρακαλώ!) / Tagliatelle ai funghi (senza panna please!)"

Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2011

Γεμιστή πατάτα φούρνου

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Η γεμιστή πατάτα είναι ένα ορεκτικό που θα το βρείτε στα περισσότερα ελληνικά εστιατόρια, ταβέρνες ή και ουζερί και μεζεδοπωλεία. Μπορείτε να το φτιάξετεκι εσείς στο σπίτι. Είναι εύκολο και πεντανόστιμο.

Υλικά:

8 μέτριου μεγέθους οβάλ πατάτες
100 γρ. καπνιστό χοιρινό ή προσούτο
4 φέτες μπέικον
150 γρ. τριμμένο ημίσκληρο τυρί
100 γρ. ανθότυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας μαιντανό
1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι και λίτο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Καθαρίστε καλά και βράστε τις πατάτες μαζί με τη φλούδα για περίπου 30 λεπτά. Όσο βράζουν οι πατάτες, ετοιμάστε τη γέμιση. 
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το προσούτο ή το χοιρινό και το μπέικον και σωτάρετε τα σε λίγο λάδι μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό.
Μόλις βράσουν οι πατάτες,  αφήστε τες να κρυώσουν λίγο και κόψτε  ένα καπάκι από κάθε μία. Μ΄ένα κουτάλι αδειάστε το εσωτερικό τους και κάντε τες σα βαρκούλες. Αλατοπιπερώστε  το εσωτερικό τους. Πολτοποιήστε τη πατάτα με το εργαλείο που κάνετε τον πουρέ και ρίξτε το σ΄ένα μπολ. Εκεί προσθέστε το σωταρισμένο κρεμμύδι και το αλλαντικό, τα τυριά, το αυγό , το μαιντανό και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά το μίγμα, αλατοπιπερώστε και ρίξτε λίγο μοσχοκάρυδο.
Μοιράστε το μίγμα στις πατάτες και τοποθετήστε τες σ΄ένα πυρίμαχο σκεύος. Σκεπάστε τες μ΄ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε τες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
read more "Γεμιστή πατάτα φούρνου"

Αλμυρά ταρτάκια με σπανάκι

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τα ταρτάκια ,αλμυρά ή γλυκά, είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση όταν προκύψει κάτι ξαφνικό. ΄Ενας φίλος ή μια φίλη που ήρθε στην πόλη και θέλει να μας δεί, βαρεθήκατε να κάθεστε στο σπίτι μόνοι και καλείτε κάποια φίλη για καφέ. Πάντα υπάρχει κάποιος λόγος.

Υλικά:

Για τη ζύμη τάρτας: 250 γρ. αλεύρι
                                 150 γρ. βούτύρο σε θερμοκρασία δωματίου
                                  2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
                                   λίγο αλατάκι

Εκτέλεση:

Κοσκινίστε το αλεύρι σ΄ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και ρίξτε τα στο αλεύρι. Ανακατέψτε με τα χέρια μέχρι να γίνουν τρίμματα. Ρίξτε και το νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμης. Τυλίξτε την σε διάφανη μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Υλικά για τη γέμιση:

50 γρ βούτυρο
1/2 κιλό σπανάκι
150 γρ. τριμμένη φέτα
2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος
4 αυγά
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σωτάρετε τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και μετά ρίξτε και το σπανάκι. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στη φωτιά μέχρι να εξατμιστουν τα υγρά του. Κατεβάστε το από τη φωτιά και ρίξτε τη φέτα, τον άνηθο , τα αυγά χτυπημένα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά το μίγμα.

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και μ΄έναν πλάστη ανοίξτε τη σε φύλλο πάχους μισό περίπου εκατοστό. Κόψτε μ΄ένα κουπ πατ δίσκους και αφού βουτυρώσετε και αλευρώσετε τα ειδικά φορμάκια για ταρτάκια βάλτε τους δίσκους μέσα στα φορμάκια. Μοιράστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30  περίπου λεπτά.



read more "Αλμυρά ταρτάκια με σπανάκι"

Αλμυρά μπισκότα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Αυτά τα αλμυρά μπισκοτάκια γίνονται πολύ αφράτα και είναι τέλεια για να συνοδεύσετε το πρωινό σας ή και τον απογευματινό καφέ σας. Ακόμα είναι και πολύ ωραία για τα παιδιά σαν κολατσιό για το σχολείο.

Υλικά:

280 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κοφτή κουταλιά του γλυκού αλάτι
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
2 κουταλιές του γλυκού baking powder
200 γρ. γιαούρτι
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι 

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι ,το αλάτι και το baking powder σ΄ένα μπολ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το βούτυρο σε κομματάκια. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνουν τρίμματα. Προσθέτουμε την γραβιέρα και το γιαούρτι και ζυμώνουμε το μίγμα καλά. Αν τυχόν κολλάει στα χέρια, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι. Πλάστε τη ζύμη  σε ένα μακρόστενο σχετικά χοντρό κομμάτι και κόψτε το σε φέτες για να φτιάξετε τα μπισκότα.  Βάλτε τα σ΄ένα ταψί όπου έχεετε απλώσει ένα αντικολλητικό χαρτί. Αλείψτε τα με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τα με το σουσάμι. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, ανάλογα πόσο χοντρά τα έχετε φτιάξει.

read more "Αλμυρά μπισκότα"

δαμάσκηνα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τα δαμάσκηνα είναι μια πολύ καλή πηγή σιδήρουμ γι΄αυτό καλό θα είναι να  φροντίσουμε να τα βάλουμε στη διατροφή σας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα καταναλώσουμε, φρέσκα, ξηρά, σε κέικ,στο φαγητό ,σε μαρμελάδα.Δείτε παρακάτω μερικούς τρόπους.

Γλυκόξινη μαρμελάδα(τέλειο συνοδευτικό για χοιρινό)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε  μια κουταλιά ελαιολαδο και σωτάρουμε ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε 1/2 κιλού δαμάσκηνα κομμένα στα τέσσερα,1/2 φλυτζ. ξύδι , ένα ξύλο κανέλας και 100 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να πήξει η μαρμελάδα. Τη φυλάσσουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Αποξηραμένα δαμάσκηνα

Σίγουρα μπορείτε να βρείτε στην αγορά, αλλά δεν έχει πιο πλάκα να τα φτιάξετε μόνοι σας;  Λοιπόν, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Κόβουμε στη μέση τα δαμάσκηνα και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σ΄ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Τ΄ανακατεύουμε καλά και κατόπιν τα στρώνουμε σ΄ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε απλώσει ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε τα δαμάσκηνα με τη κομμένη μεριά  προς τα πάνω. Τα ψήνουμε γύρω στις 4-5 ώρες μέχρι να αποξηραθούν. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Μπάρες δημητριακών με δαμάσκηνα

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά 225 γρ. βούτυρο, 175 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη και 25 γρ. μέλι. Κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε 275 γρ. βρώμης, 1 μπανάνα, 2 δαμάσκηνα κομμένα σε μικρούς κύβους,    25 γρ. αποξηραμένα βερύκοκα ψιλοκομμένα και 25 γρ. σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε με βούτυρο μια στενόμακρη φόρμα 20χ30 εκ. και ψήνουμε στους 160 βαθμούς περίπου 30 λεπτά.


Επίσης στο κοκκινιστό μοσχαράκι που φτιάχνετε, μπορείτε μισή ώρα πριν το απ οσύρετε από τη φωτιά να ριξετε μερικά δαμάσκηνα. Δίνει στο φαγητό μια γλυκιά νοστιμάδα.
read more "δαμάσκηνα"

Τάρτα με μύρτιλο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Προχθές την Πέμπτη- ή μήπως ήταν Παρασκευή- δεν θυμάμαι ,αλλά δεν έχει και τόση σημασία,έβλεπα τους νηστικούς πράκτορες στην τηλεόραση μέχρι να έρθει η ώρα να φύγω από το σπίτι. Η αγαπητή Ντίνα μας παρουσίασε μια πολύ ωραία τάρτα με μύρτιλο. Νομίζω ότι αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Υλικά για τη ζύμη:

400 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλιά αλάτι
2 αυγά
200 γρ. μαργαρίνη
10 κουταλιές της σούπας νερό

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλάτι  και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη σκόνη μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο και να γίνουν τρίμματα. Ρίχνουμε και το νερό και ζυμώνουμε. Αντί για νερό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χυμό blueberry. Έτσι η ζύμη μας θα πάρει μια πιο ιδιαίτερη γεύση. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ζελατίνη ή τη βάζουμε σε μια σακούλα τροφίμων και την αφήνουμε στην κατάψυξη.
Αλείφουμε μια κουμπωτή φόρμα ή μια ταρτιέρα με βούτυρο και βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Θα πρέπει να είναι παγωμένη. Παίρνουμε τον τρίφτη και τρίβουμε τη ζύμη από την χοντρή μεριά του τρίφτη μέσα στο σκεύος. Τρίβουμε όλη τη ζύμη να γεμίσει ο πάτος του σκεύους. Αν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε ένα πολύ μικρό κομμάτι για να ρίξετε τρίμματα επάνω στη τάρτα. Ψήνουμε την βάση της τάρτας στους 180 βαθμούς .(μη με ρωτάτε χρόνο, μέχρι να δείτε να έχει πάρει χρώμα και να έχει ψηθεί)

Υλικά για την κρέμα:

400 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. τυρί κρέμα(αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε light)
1 φακελάκι ζελέ σε σκόνη(γεύση λεμόνι)
400 γρ. γλυκό του κουταλιού μύρτιλο ή blueberry

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος ν΄αφρατέψει. Ρίχνουμε στη συνέχεια το τυρί και ανακατεύουμε. Διαλύουμε το ζελέ μέσα σε νερό και το ρίχνουμε και αυτό στη κρέμα. Ανακατεύουμε λίγο ακόμη και ρίχνουμε την κρέμα επάνω στη βάση. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει ρίχνουμε από επάνω το γλυκό του κουταλιού και καβουρντισμένα αμύγδαλα. Μπορείτε να ρίξετε και ψημένα τρίματα από τη ζύμη(αν έχετε κρατήσει) .


read more "Τάρτα με μύρτιλο"

Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2011

Ριζότο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Ξέρατε εσείς ότι το έτος 2004 ανακηρύχτηκε παγκοσμίως ως έτος ρυζιού. Εγώ πάντως δεν το ΄ξερα. Μέχρι πρόσφατα που το διάβασα κάπου. Κι αυτό γιατί; Γιατί το  ρύζι είναι ένα δημητριακό που καλλιεργείται πάνω από δυο χιλιάδες χρόνια. Εντυπωσιακό, δεν είναι;  Πολλά είναι τα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε με το ρύζι . Κυρίως πιάτο, συνοδευτικό, γλυκό, ποτό αλλά και γλυκό κρασί που φτιάχνουν αν δεν κάνω λάθος κάπου στην Ασία. Παρακάτω σας δίνω μια συνταγή για ριζότο. Το καλό με το ριζότο είναι ότι ο καθένας μπορεί να φτιάξει τη δική του συνταγή χρησιμοποιώντας ότι του αρέσει.

Υλικά:

1 1/2 φλυτζ. μακρύκοκκο ρύζι
1 νεροκρόμμυδο
 1 στήθος κοτόπουλο
λίγο τζίντζερ φρέσκο
soya sauce
300 γρ. μανιτάρια(ότι προτιμάτα: πορτομπέλο, βιολέτους,πορτσίνι)
1/2 φλυτζ. αρακά
4 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
250 γρ. χοιρινό (ψαρονέφρι ή ότι άλλο μέρος του ζώου χωρίς λίπος)
1πράσινη πιπεριά,1 κόκκινη,1 κίτρινη
3 βραστά αυγά
1 φλυτζ. καλαμπόκι
1 φλυτζ. λευκό κρασί
 Αλάτι, πιπέρι και λίγο κόλιαντρο

Εκτέλεση:

Βάζουμε λίγο λάδι(ελαιόλαδο κατά προτίμηση ή σησαμέλαιο αν σας αρέσει η γεύση) σ΄ένα βαθύ τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Τις σωτάρουμε λίγο στο τηγάνι. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Στην συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 10΄περίπου με κλειστό το καπάκι.  Ανοίγουμε το καπάκι  και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό κομμένα σε μικρά κομματάκια και τα σωτάρουμε γύρω στα 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για να μη μας πικρίσει το φαγητό. Ρίχνουμε το τζίντζερ, τη soya,το κουκουνάρι, τις πιπεριές και το κρεμμύδι που είχαμε κρατήσει στην άκρη.
Εχουμε βράσει για 15΄λεπτά τον αρακά μας σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τον ρίχνουμε κι αυτόν. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το καλαμπόκι.Κατόπιν ρίχνουμε και το ρύζι.  Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το κόλιαντρο. Ρίχνουμε 1 φλυτζ. νερό και αφήνουμε να βράσει το ρύζι μέχρι να πιεί το ζουμί του. Αυτό  θα γίνει πολύ  ρήγορα, γι΄αυτό σας συνιστώ να μην απομακρυνθείτε για ώρα από το φαγητό σας. Μόλις πιεί το ζουμί του ρίχνουμε άλλο ένα φλυτζάνι νερό. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι το ρύζι μας να βράσει. Στο τέλος ρίχνουμε και λίγο μαιντανό  και προσθέτουμε και τα βραστά αυγά μας κομμένα  στα οκτώ. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και λίγο ντοματούλα φρέσκα κομμένη σε μικρά κομμάτια.
Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά. Είναι καλό να καταναλώνεται αμέσως γιατί όσο κάθεται το ρύζι πίνει το ζουμάκι που έχει το φαγάκι σας, και γίνεται λιγο πιο στεγνό
read more "Ριζότο"

Νουγκατίνα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τέλειωσε το καλοκαίρι, άρχισαν κι τα σχολεία. Τα κεφάλια μέσα όπως λέμε. Ξύπνημα από τις 7 μέσα στα σκοτάδια. Τέλος πάντων ,δεν θέλω να σας πιάσει και καμιά κατάθλιψη. Γι΄αυτό φτιάξτε ένα γλυκό. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εμένα ένα γλυκό πάντα μου αλλάζει τη διάθεση..

Υλικά:

2 φλυτζ. καρύδια
8 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα
1 1/4 φλυτ. ζάχαρη
3 κουτ. κοφτό αλεύρι
1 κουταλιά σούπας κανέλα

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα ανακατεμένα όλα μαζί. Μετά ρίχνουμε και τα καρύδια. Σ΄ένα ταψί φούρνου στρώνουμε ένα αντικολλλητικό χαρτί και απλώνουμε το μίγμα της μαρέγκας . Το ψήνουμε 25 λεπτά.

Κρέμα:

1 κιλό γάλα
1 φλυτζ. ζάχαρη
1 κουτί κορν φλάουρ
8 κρόκους
2 βανίλιες
1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.  Στη συνέχεια ριχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Κόβουμε τη μαρέγκα σε τρία ίδια μακρόστενα κομμάτια. Βάζουμε το πρώτο κομμάτι και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα. Βάζουμε το γλυκό λίγο στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα. Στο τέλος χτυπάμε σαντιγύ και σκεπάζουμε την τούρτα. Θρυμματίζουμε καρύδια στο γουδί και ρίχνουμε πάνω από τη σαντιγύ.




read more "Νουγκατίνα"

Blogroll

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Blogger Wordpress Gadgets