Sachertorte

Πάλι ένα γλυκό με σοκολάτα. Τι να σας κάνω; Όπου βρω γλυκό με σοκολάτα πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσω. Το sachertorte είναι ένα γερμανικό γλυκό το οποίο όμως δεν υπολείπεται σε γεύση από τα δικά μας.

Υλικά :

200 γρ. κουβερτούρα

5 αυγά

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασί δωματίου

250 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

1 κουταλιά του γλυκού baking powder

20 γρ. αλεύρι

5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερύκοκο

1 φακελάκι έτοιμο γλάσο σοκολάτας(αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και δικό σας γλάσο)

βούτυρο και αλεύρι για το άλειμμα της φόρμας

Εκτέλεση :

Κόψτε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Χτυπήστε στο μίξερ το β ούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Χαμηλώστε την ταχύτητα και  ρίξτε τους κρόκους από τ΄αυγά έναν έναν στο μίξερ μαζί με το βούτυρο.  Προσθέστε τη βανίλια , το baking powder, τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος κοσκινίστε μέσα στο μίγμα και το αλεύρι . Ανακατέψτε λίγο σε χαμηλή ταχύτητα. Χτυπήστε τ΄ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αδειάστε τη στο μίγμα ανακατεύοντας προσεκτικά και μ΄απαλές κινήσεις. 

Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ και αδειάστε το μίγμα του κέικ. Ψήστε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.  Αφού ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το προσεκτικά στη μέση οριζόνται  χωρίζοντας το σε δύο φέτες.  Απλώστε ανά΄μεσα τη μαρμελάδα και καλύψτε  με την άλλη φέτα. 

Ετοιμάστε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας  και απλώστε το στην επιφάνεια του κέικ.

Σοκολατένιο κέικ με πορτοκάλι

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εμένα μου αρέσει πάρα πολύ ο συνδυασμός σοκολάτας υγείας και πορτοκαλιού. Δοκιμάστε τον σ΄αυτο το κέικ και νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει.

Υλικά:

200 γρ βούτυρο

200 γρ ζάχαρη

3 αυγά

160 γρ. αλεύρι

25 γρ κακάο

100 γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια

50 γρ. χυμό πορτοκάλι

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν΄ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το κακάο αφου τα έχετε κοσκινίσει. Ανακατεύετε το μίγμα πάντα προς την ίδια κατεύθυνση και με απαλές κινήσεις. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ανακατέψτε και ρίξτε και την κουβερτούρα.

Ρίξτε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Αν θέλετε, αφου κρυώσει μπορείτε να το γλασάρετε μ΄ένα απλό γλάσο σοκολάτας. Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να κάνετε γλάσο είναι με 150 γρ. κουβερτούρα,150 γρ.κρέμα γάλακτο,1 κουταλάκι μέλι και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα την κουβερτούρα,το μέλιθ και το ξύσμα.

Σας εύχομαι καλη επιτυχία και καλή όρεξη

Κέικ με κακάο ( στην κατσαρόλα)

Όπως μας υποσχέθηκε η ΕΜΥ ο καιρός χάλασε. Παιδιά, πηγαίνουμε προς το χειμώνα. Και προβλέπεται ένας δύσκολος χειμώνας. Να φτιάχνουμε τουλάχιστον κανά γλυκάκι να γλυκαινόμαστε βρε αδερφέ. ΄Ενα ωραίο σοκολατένιο κέικ είναι για μένα ο πιο ωραίος τρόπος να γλυκαθούμε λιγάκι. Δεν συμφωνείτε; Τα κρύα απογεύματα του χειμώνα όταν θα χτυπάνε τα δόντια από το κρύο, καθότι η τιμή του πετρελαίου θα φτάσει στα ύψη και αλοίμονο σε μας που ζούμε στη βόρεια Ελλάδα, ένα κομματάκι ζεστό σοκολατένιο κέικ θα μας βοηθήσει να πάνε τα φαρμάκια κάτω.

Υλικά:

1 Βιτάμ

2 ποτήρια ζάχαρη

4 κουταλιές σούπας κακάο

6 κρόκους λίγο χτυπημένους

1 1/2 κουταλιά σούπας κονιάκ

8 κουταλιές σουπας νερό

1 κουταλάκι λεμόνι.

1 1.2 φλυτζ. αλεύρι και 2 κουταλάκια baking

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το Βιτάμ σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κακάο τα οποία έχουμε προηγουμένω ανακατέψει σε ένα μπολ. Τ΄αφήνουμε λίγο στη φωτιά  και μόλις αρχίσει να παίρει βράση ρίχνουμε μέσα το κονιάκ μαζί με το λεμόνι και το νερό τα οποία έχουμε ανακατέψει από πριν σ΄ένα ποτήρι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε τους κρόκους.

Κρατάμε από το μίγμα αυτό ένα ποτήρι. 

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Στο υπόλοιπο μίγμα της κατσαρόλας ρίχουμε κουταλιά κουταλιά τα ασπράδια μαρέγκας εναλλαξ με 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι και 2 κουταλάκια baking.

Ρίξτε το μίγμα σε ένα μεσαίο ταψάκι και ψήστε το στους 180  βαθμούς για 40 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμο θα δείτε ότι θα έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιου. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο ρίξτε από πάνω το ποτήρι από το μίγμα που έχετε κρατήσει.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη

Κέικ λεμονιού με ανθότυρο από τη Σαρδηνία

Οι Ιταλοί το αποκαλούν torta di ricotta(το δικό τους ανθότυρο). Εγώ προσωπικά θα το έβαζα στα καλύτερα κέικ λεμονιού, καθώς είναι απίστευτα αφράτο και ελαφρύ. Και κάτι ακόμα, δεν έχει βούτυρο ούτε κάποια άλλη λιπαρή ουσία. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!!!!

Υλικά:

300 gr. ανθότυρο

50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ. ζάχαρη

4 κρόκοι

4 ασπράδια

ξύσμα από 2 λεμόνια

1 φακελάκι baking powder

50 γρ. κουκουνάρι

μια πρέζα αλάρι,λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί ή

βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ με διάμετρο 24-26 εκ. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.Ξεχωριστά χτυπάμε το ανθότυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες.Αν το τυρί δεν είναι αρκετά κρεμώδες, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό.Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα του τυριού ανακατεύοντας απαλά. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε τη μαρέγκα. Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ρίχνουμε από πάνω το κουκουνάρι.Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και κοσκινίζουμε από πάνω λίγο άχνη.

Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή αυτή.
Καλή όρεξη

Γιορτινό κέικ σοκολάτας

Σας έχω και άλλο κέικ σοκολάτας. Όπως θα έχετε καταλάβει έχω μια αδυναμία στη σοκολάτα. Φτιάξτε το και απολαύστε τον συνδυασμό της σοκολάτας με μια μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

Υλικά:

110 γρ. βούτυρο

110 γρ. ζάχαρη

5 κρόκοι και 5 ασπράδια αυγών

110 γρ. τριμμένη κουβερτούρα

1κουτ. σούπας κακάο

80 γρ.τριμμένη αμυγδαλόψιχα

60 γρ. άνθος αραβοσίτου

1 κουτ.γλυκού κοφτό baking powder

βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

100 γρ. μαρμελάδα βερύκοκο(ή ότι άλλη μαρμελάδα θέλετε)

150 γρ. γλάσο σοκολάτας

50 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Χτυπήστε τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι ν΄ασπρίσουν.Ρίξτε μέσα την τριμμένη κουβερτούρα, το κακάο και την τριμμένή αμυγδαλόψιχα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το άνθος αραβοσίτου με το baking powder στο μίγμα των αυγών και ανακατέψτε. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αναμίξτε τη μισή με τη ζύμη. Κατόπιν ρίξτε την υπόλοιπη μαρέγκα κάτω από τη ζύμη, που θα ανασηκώνέετε ελφριά με μια σπάτουλα.

Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ και πασπαλίστε την με αλεύρι.Ρίξτε τη ζύμη και βάλτε την να ψηθεί στο μεσαίο διάζωμα σε δυνατό μάλλον φούρνο, που μετά θα χαμηλώσετε , για 50΄.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει, βγάλτε το από τη φόρμα και αλείψτε το με μαρμελάδα βερύκοκο.Ύστερα περιχύστε το με γλάσο σοκολάτας και στολίστε το με ασπρισμένα αμύγδαλα.

Γλάσο σοκολάτας:300 γρ. κουβερτούρας, 1 κούπα κρέμα γάλακτος

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε  την κουβερτούρα.Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Αν τυχόν είναι σφιχτή προσθέστε λίγο ακόμα κρέμα γάλακτος.

Εύχομαι να σας αρέσει και να το ευχαριστηθείτε.

κέικ σοκολάτας

Αν σας αρέσει η σοκολάτα αυτό το κέικ θα ικανοποιήσει την όρεξη σας. Τα παιδιά μου το λένε "το κέικ των διακοπών" γιατί τους το έφτιαχνα κάθε φορά που πηγαίναμε διακοπές όσο ήταν μικρά και το παίρναμε μαζί μας. Παρόλο που έχει γλάσο σοκολάτας από πάνω διατηρείται μια χαρά και εκτός ψυγείου.

Υλικά:

2 κούπες αλεύρι φαρίνα

3/4 κούπας κακάο

2 κούπες ζάχαρη

3/4 κούπας μαργαρίνη σοφτ

6 αυγά

1/2 κούπας γάλα

λίγη βανίλια

1/4 κουταλάκι σόδα

γλάσο σοκολάτας

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα κοσκινίζοντας τα όλα μαζί.

Χτυπήστε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι ν΄αφρατέψει. Ρίξτε ένα ένα τα αυγά, ρίχνοντας μια κουταλιά από το μίγμα του αλευριού ύστερα από κάθε αυγό.

 Στο τέλος ρίξτε σε κουταλιές εναλλάξ το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι. Αδειάστε το σε μια μεγάλη φόρμα για κέικ καλά βουτυρωμένο και ψήστε το στους 175 βαθμούς για περίπου μια ώρα  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ είτε 2 μικρές στενόμακρες των 25 εκ μήκος. Εδώ εγώ έχω χρησιμοποιήσει δύο στενόμακρες καθότι θεωρώ ότι έτσι κόβονται πιο ωραία κομμάτια.

 Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει και βγάλτε το από τη φόρμα σε μια πιατέλα για να κυρώσει. Ετοιμάστε το γλάσο

Υλικά:

300 γρ. κουβερτούρα

1 κούπα κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο. Περιχύστε μ΄αυτό το κέικ σας.