Κότα με λάχανο αρμιά

Χειμώνας φίλοι μου και κρύο. Καιρός για χειμωνιάτικα παραδοσιακά φαγητά. Καλά, δεν λέω, και τα μοντέρνα, αλλά και η νοστιμιά που έχουν τα παραδοσιακά, είναι το κάτι άλλο. Συμφωνείτε? Η συνταγή που σας δίνω εδώ είναι μια καθαρά παραδοσιακή συνταγή της περιοχής  όπου ζω. Μεταφέρεται δε από γιαγιά σε κόρη και μετά σε εγγονή εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Είναι ένα φαγητό που φτιάχνουμε αποκλειστικά το χειμώνα ,και ιδιαίτερα από τις γιορτές των Χριστουγέννων και μετά, καθότι χρειάζεται κάποιος χρόνος για την παρασκευή του λάχανου.


Υλικά για 4 άτομα:


1 κοτόπουλο ή  4 μπούτια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλυτζ. λευκό κρασί 
1/2 φλυτζ. ντοματοχυμό
αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα
1 λάχανο αρμιά ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο


Εκτέλεση:


Τεμαχίζουμε την κότα σε μικρότερες μερίδες ή αν έχουμε μπουτάκια τα κόβουμε στη μέση. 

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε την κότα. Την γυρίζουμε από όλες τις μεριές να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Την βγάζουμε από την κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνουμε και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Μόλις πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα ρίχνουμε πάλι την κότα μέσα στην κατσαρόλα. Τη γυρίζουμε λίγο για ν΄ανακατευτεί με το κρεμμύδι. Κατόπιν ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αν δεν αφήσετε το αλκοόλ από το κρασί να εξατμιστεί το φαγητό σας θα πικρίσει.
 Στη συνέχεια ρίχνουμε το ντοματοχυμό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό.
Αν έχετε φτιάξει δική σας αρμιά,  πάρτε ένα λάχανο και ψιλοκόψτε το με  με τη βοήθεια του multi ή κάποιου μπλέντερ. Προσέξτε όμως μην τη χτυπήσετε πολύ στο multi και την διαλύσετε. Βάζετε λίγη ποσότητα κάθε φορά και γυρίστε το διακόπτη 2-3 φορές έτσι ώστε να μην την κάνετε αλοιφή.

Κατόπιν προσθέτουμε  την αρμιά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε και την πάπρικα  και αφήνουμε να βράσει περίπου 2 ώρες.


Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη

Στρούντελ γεμιστό με κοτόπουλο,μανιτάρια και λαχανικά

Λίγο πολύ όλοι γνωρίζουμε το στρούντελ, το γερμανικό γλυκό με τη σφολιάτα γεμιστή με μήλα.καρύδια και κανέλα.Τι θα λέγατε όμως για ένα στρούντελ με αλμυρή γέμιση; Δοκιμάστε το και πείτε μου τη γνώμη σας

Υλικά:

2 φύλλα σφολιάτας

200 γρ. βούτυρο

350 γρ. ψιλοκομμένο κοτόπουλο

200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

150 γρ. ανάμικτα λαχανικά(αρακά,καρότα,φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαιντανό

100 γρ. κρέμα γάλακτος

70 γρ. τυρι ένταμ τριμμένο η κεφαλογραβιέρα

30 γρ. παρμεζάνα

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το μισό βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια ενός ταψιού με τη μισή ποσότητα. Κόβουμε τη σφολιάτα σε 6 μακρόστενα κομμάτια.Τοποθετούμε τις 3 λωρίδες σφολιάτα στο ταψί και τις αλείφουμε με το βούτυρο που περίσσεψε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. και ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε καλά. Όταν πιούν τα υγρά τους, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε και το τυρί, ανακατεύουμε τη γέμιση και την απλώνουμε πάνω στα 3 φύλλα σφολιάτας που έχουμε τοποθετήσει στο ταψί.

Σκεπάζουμε με τα άλλα 3 φύλλα σφολιάτας και πιέζουμε καλά τις άκρες να κολλήσουν. Χαράζουμε σε δύο σημεία την κάθε λωρίδα σφολιάτας και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τη ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.

κεφτεδάκια με κοτόπουλο

Σας έχω ακόμη μια συνταγή για κεφτεδάκια. Είναι λίγο διαφορετική από την άλλη συνταγή για κεφτεδάκια με κοτόπουλο που σας έχω δώσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο και ν΄αποφασίσετε ποια σας αρέσει πιο πολύ.

Υλικά:

3 μπούτια κοτόπουλο

1 στήθος κοτόπουλο

2 κρεμμύδια φρέσκα

1 αυγό,50 ml κρέμα γάλακτος

λίγο κύμινο,ξύσμα λεμονιού

1 ντομάτα,καυτερή πιπεριά και λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τα μπούτια και τα περνάμε στο μπλέντερ για να γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε το αυγό,και την κρέμα γάλακτος χτυπώντας μετά από κάθε υλικό. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε μια γαβάθα. Ψιλοκόβουμε το στήθος σε κύβους. Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι λίγο στο τηγάνι. Καθαρίζουμε την ντομάτα από τα υγρά της και τα σπόρια και την ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη γαβάθα και ρίχνουμε το κύμμινο,λίγη πιπεριά καυτερή και το ξύσμα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε.

Καλή σας όρεξη

κεφτεδάκια με κοτόπουλο

Σας έχω ακόμη μια συνταγή για κεφτεδάκια. Είναι λίγο διαφορετική από την άλλη συνταγή για κεφτεδάκια με κοτόπουλο που σας έχω δώσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο και ν΄αποφασίσετε ποια σας αρέσει πιο πολύ.

Υλικά:

3 μπούτια κοτόπουλο

1 στήθος κοτόπουλο

2 κρεμμύδια φρέσκα

1 αυγό,50 ml κρέμα γάλακτος

λίγο κύμινο,ξύσμα λεμονιού

1 ντομάτα,καυτερή πιπεριά και λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τα μπούτια και τα περνάμε στο μπλέντερ για να γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε το αυγό,και την κρέμα γάλακτος χτυπώντας μετά από κάθε υλικό. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε μια γαβάθα. Ψιλοκόβουμε το στήθος σε κύβους. Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι λίγο στο τηγάνι. Καθαρίζουμε την ντομάτα από τα υγρά της και τα σπόρια και την ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη γαβάθα και ρίχνουμε το κύμμινο,λίγη πιπεριά καυτερή και το ξύσμα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε.

Καλή σας όρεξη

Κότα καπαμά

Η κότα καπαμά είναι ένα χριστουγεννιάτικο φαγητό που φτιάνουμε στην Καστοριά. Η αλήθεια είναι ότι είναι λίγο βαρύ αλλά είναι πεντανόστιμο.  

Θα χρειαστούμε: 8 κρεμμύδια,αλάτι,μαυροπίπερο,κανέλα,ντοματοπελτέ,λίγο ζάχαρη, 1 χούφτα σταφίδες και μισό φλυτζάμι ρύζι.

Καθαρίζουμε και τσιγαρίζουμε την κότα απ΄όλες τις μεριές. Την βγάζουμε από την κατσαρόλα και στην συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά γύρω στη μισή ώρα. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό, την ντομάτα, το αλάτι, το μαυροπίπερο, την κανέλα και την ζάχαρη. Βάζουμε και την κότα στην κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει. Αφού έχει σχεδόν βράσει ρίχνουμε το ρύζι και τις σταφίδες και βράζουμε μέχρι το ρύζι να πιεί όλο το ζουμάκι. Είναι έτοιμο. Όπως σας είπα μπορεί να είναι λίγο βαρύ αλλά η γεύση θα σας αποζημιώσει.Άλλωστε δεν είναι ένα φαγητό που φτιάχνουμε κάθε μέρα.

κοτόπουλο με νουντλς ρυζιού

Το κοτόπουλο με νουντλς ρυζιού είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή. 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι: 

βασική συνταγή: μισό φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι.Νομίζω ότι με φιλέτο στήθους γίνεται λίγο πιο στεγνό, γι΄αυτό εγώ προτιμώ το φιλέτο μπούτι),μία κόκκινη πιπεριά, μια κίτρινη και δύο πράσινες, ένα κρεμμύδι και λίγο σκόρδο.

Χρησιμοποιούμε το γουόκ,αλλά αν δεν έχετε και ένα αντικολλητικό τηγάνι κάνει την ίδια δουλειά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι(κατά προτιμηση ελαιόλαδο)και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε και σωτάρουμε τις πιπεριές.Προσοχή μην τις τηγανίσετε πολύ και τις κάψετε.Αφού σωταριστούνε ρίχνουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί και το κρεμμύδι και τα βγάζουμε από το τηγάνι. Στην συνέχεια ,ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρές βουκιές. Το γυρίζουμε στο τηγάνι μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα (όσο πιο μικρές είναι οι βουκιές τόσο πιο γρήγορα θα γίνει). Αφου γίνει και το κοτόπουλο ριχνουμε και τις πιπεριές και το κρεμμύδι που έχουμε στην άκρη,ρίχνουμε αλάτι ,πιπέρι και κόλιανδρο και ανακατεύουμε ένα δύο λεπτά όλα μαζί. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα νουντλς (περίπου μισό πακέτο,ανάλογα τα γούστα.Αν σας αρέσουν τα νουντλς μπορείτε να βάλετε περισσότερα)και τα αφήνουμε δύο με τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε τα ρχίνουμε στο τηγάνι με όλα τα άλλα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε λίγο soya sauce ή κάποια άλλη γλυκόξινη σάλτσα της αρεσεκείας σας. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη