Πατατοσαλάτα με μπρόκολο

Προσπαθώ να θυμηθώ από που έχω ξεσηκώσει αυτήν τη συνταγή. Αδύνατον να θυμηθώ.  Πάντως θυμάμαι ότι την είχα φτιάξει μια Πρωτομαγιά μερικά χρόνια πριν και θυμάμαι ότι ήταν πολύ νόστιμη και ότι άρεσε σε όλους. Σας την παρουσιάζω λοιπόν  έτσι για μια αλλαγή από τις ίδιες πατατοσαλάτες που φτιάχνουμε συνέχεια.

Υλικά:

750 γρ. μπρόκολα

250 γρ. μαγιονέζα

50 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

 700 γρ. πατάτες

1 κουταλάκι μαιντανό

1 κουταλιά λάδι

αλάτι,πιπέρι και ένα κουταλάκι ξύδι

Εκτέλεση:

Καθαρίστε ,κόψτε σε κυβάκια και βράστε τις πατάτες σε αλατισένο νερό. Καθαρίστε και χωρίστε σε μπουκετάκια τα μπρόκολα. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά περίπου, ίσα μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Μην τα παραβράσετε για θα λασπώσουν. Σγτραγγίστε καλά τα μπρόκολα και τις πατάτες και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ανακατέψτε σ΄ένα μπολ τη μαγιονέζα,το γιαούρτι,το μαιντανό,το ξύδι,το αλάτι,το πιπέρι και το λάδια. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα μπρόκολα σε μια πιατέλς και περιχύστε με τη σάλτσα. Μην ανακατέψετε πολύ γιατί θα χαλάσει το σχήμα των λαχανικών. Καλό θα είναι να ρίξτε τη σάλτσα όσο είναι τα λαχανικά σας ζεστά για να την απορροφήσουν καλύτερα.

Μοτσαρέλα με ντομάτες

Μοτσαρέλα. Δεν ξέρω αν σας αρέσει σαν τυρί. Κάποιο τη θεωρούν άγευστη. Εμένα πάλι μου αρέσει πάρα πολύ. Με λίγο ντοματούλα και μια ωραία σάλτσα, φτιάχνετε μια ωραιότατη και νοστιμότατη σαλάτα. Δοκιμάστε το.

Υλικά:

4 ώριμες ντομάτες

200 γρ. μοτσαρέλα

2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο

100 γρ. μαγιονέζα

1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφού πλύνετε τις ντομάτες,κόψτε τες σε ροδέλες. Κόψτε τη μοτσαρέλα επίσης σε ροδέλες.Σε μια πιατέλα τοποθετείστε τις ροδέλες ντομάτας και βάλτε πάνω από κάθε μία, μια ροδέλα μοτσαρέλα.

Πολτοποιείστε το σκόρδο στο multi,προσθέστε το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα,το ξύδι, τον βασιλικό,τον μισό μαιντανό , το αλάτι και το πιπέρι και δουλέψτε το multi μέχρι να πάρετε μια ρευστή σάλτσα. Περιχύστε τις ντομάτες και την μοτσαρέλα με τη σάλτσα, Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαιντανό.