Γαρίδές σε φύλλο κρούστας με γλυκοκαυτερή σάλτσα πορτοκάλι

Τα finger food είναι μια πολύ καλή ιδέα όταν έχετε καλέσει κάποιους φίλους στο σπίτι. Πιάνονται με τα δάχτυλα, δεν χρειάζονται πιάτα και μαχαιροοπήρουνα και τρώγονται πολύ εύκολα. Και με την συνοδεία ενός κρασιού ή ενός άλλου ποτού της αρεσκείας σας να είστε σίγουρη ότι οι καλεσμένοι σας θα μείνουν πολύ ευχαριστημένοι. Τη συνταγή που σας δίνω την είχα βρει πριν μερικά χρόνια σε κάποιο περιοδικό ,αν δεν κάνω λάθος, και την έφτιαξα ένα βράδυ παραμονή Πρωτοχρονιάς. Περιττό να σας πω ότι δεν έμεινε ούτε φύλλο.

Υλικά για τη γέμιση:

1/4 φλιτζ. σουσάμι καβουρντισμένο

600 γρ. καθαρισμένες γαρίδες

3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας corn flour

1 1/2  κουταλάκι φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σκόρδο

Υλικά για τα ρολάκια:

12 λεπτά φύλλα κρούστας

1/2 φλυτζ. βούτυρο ανακατεμένο με 2 κουταλιές σπορέλαιο

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

2 κουταλιές της σούπας καβουρντισμένο σουσάμι

αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα πορτοκάλι:

1/2 φλυτζ. μαρμελάδα πορτοκάλι

1 κουταλιά σούπας νερό

2 κουταλιές τους γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ

2 κουταλιές του γλυκού σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση : Λιώστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς

Για τα ρολά: Ανοίξτε τα φύλλα και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν και τη διάρκεια. Βάλτε ένα πρώτο φύλλο στην επιφάνεια εργασίας σας και αλείψτε το με το μίγμα του βουτύρου. Βάλτε άλλα δύο φύλλα αλείφοντας το καθένα από αυτά με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα 3 φύλλα κατά μήκος στη μέση. Απλώστε στο κάθε κομμάτι κατά μήκος 3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση.  Τυλίξτε το ρολό να σχηματιστεί ένα μακρύ ρολό. Κάντε το ίδιο και με τα άλλα κομμάτια και με τα υπόλοιπα φύλλα.

Αλείψτε το κάθε ρολο με αυγό και πασπαλίστε με το σουσάμι και το αλάτι. Κόψτε το κάθε ρολο σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βάλτε τα ρολάκια, με την ένωση προς τα κάτω, σε ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Μπορείτε να ψήσετε τα ταψιά μαζί στον φούρνο στον αέρα αλλάζοντας τα θέση στη μέση του ψησίματος. Σε μισή ώρα θα πρέπει να είναι έτοιμα.

Για τη σάλτσα πορτοκάλι: Λιώστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάλτε τα σ΄ένα μικρό μπολάκι για να μπορεί ο καθένας να βουτάει το ρολό του στη σάλτσα.