Ντολμαδάκια με κρέμα

Σήμερα μετά  από αρκετό καιρό βρήκα τη διάθεση να ξαναγράψω στο blog μου. Γενικότερα με την κατάσταση που επικρατεί  σ΄αυτήν την χώρα έχουμε όλοι ή τουλάχιστον οι περισσότεροι  από εμάς χάσει την όρεξη για πολλά πράγματα. Πολλοί από εμάς πιστεύουν ότι τα πράγματα κάποια στιγμή θα καλυτερεύσουν. Εγώ από την άλλη μεριά, από τη φύση μου λίγο απαισιόδοξη, φοβάμαι ότι αυτό είναι μόνο η αρχή. Τέλος πάντως να μη σας μαυρίζω τη ψυχή. 

Κάθε χρόνο στο τέλος Φθινοπώρου μαζεύω τα φύλλα από την κληματαριά μου. Φέτος όμως, ίσως ήταν η χρονιά, η κληματαριά μου ήταν γεμάτη ωραία μεγάλα και τρυφερά φύλλα. Μάζεψα λοιπόν κάμποσα, τα ζεμάτισα  και πιστεύω ότι θα έχω για όλο το χρόνο. Έτσι προχθές έφτιαξα ντολμαδάκια με κρέμα. Πολλοί λένε ότι είναι ένα φαγητό μπελαλίδικο, καθώς μάλλον βαριούνται το τύλιγμα των φύλλων. Η αλήθεια όμως είναι ότι είναι ένα γρήγορο σχετικά στην προετοιμασία του φαγητό. Το βρίσκω νοστιμότατο και καθώς τώρα είναι και μέρες νηστείας μπορούμε να τα φτιάξουμε και νηστίσιμα.

Υλικά:

40 κληματόφυλλα

 500 γρ. κιμά

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλ. ρύζι νυχάκι

1 κουταλάκι άνηθο

2 κουταλιές μαιντανό

3 ποτήρια νερό

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Αν έχουμε φρέσκα κληματόφυλλα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά , βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και τα βάζουμε να ζεματιστούν για περίπου 5 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλα από βάζο δεν χρειάζονται ζεμάτισμα.

Ετοιμάστε τη γέμιση:  Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σ΄ένα μπολ ανακατέψτε το με τον κιμά. Ρίξτε μέσα και το ρύζι ωμό. Προσθέστε τον άνηθο, τον μαιντανό και αλατοπιπερώστε.

 Στη συνέχεια πάρτε ένα φύλλο ,ανοίξτε το και βάλτε μια κουταλιά γέμιση από την φαρδιά πλευρά του φύλλου, από την μεριά του μίσχου. Διπλώστε πρώτα τις δύο πλαινές πλευρές προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά,το φύλλο στο κέντρο.

 Βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Κάντε το ίδιο με όλα τα κληματόφυλλα.   Βάλτε τα ντολμαδάκια  σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στην κατσαρόλα για να μη διαλυθούν κατά το βράσιμο. Αν φτιάξτε περισσότερα ντολμαδάκια μπορείτε να  τα βάλετε σε δύο στρώσεις.

 Αφού λοιπόν τα έχετε τοποθετήσει στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και σκεπάστε τα μ΄ένα πιάτο.

  Ρίξτε το ελαιόλαδο , το λεμόνι και το νερό. Βράστε το φαγητό για περίπου 2 ώρες. 

Αφού βράσουν τα ντολμαδάκια σας μπορείτε είτε να τα φτιάξετε αυγολέμονο είτε να φτιάξετε μια κρέμα με το ζουμάκι τους.  

Για την κρέμα:  Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά και  λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο ή αν θέλετε για πιο ελαφρύ ρίξτε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια μάζα και προσθέστε το ζουμί από τα ντολμαδάκια. Ανακατέψτε ζωηρά για να διαλυθεί το αλεύρι και συνεχίσετε να ανακατεύετε μέχρι να βράσει η κρέμα. Αφού πάρει μια βράση αποσύρετε την από τη φωτιά.  Για να τα σερβίρετε, βάλτε τα ντολμαδάκια σ΄ένα πιάτο και περιχύστε τα με την κρέμα

. Αν προτιμάτε αυγολέμονο, χτυπήστε  σ΄ένα πιάτο,2 αυγά και προσθέστε το χυμό 1/2 λεμονιού.  Ρίξτε λίγο ζουμάκι από τα ντολμαδάκια,ανακατέψτε και ρίξτε το πάλι στη κατσαρόλα. Βάλτε τη στη φωτιά και κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα μέχρι να πάρει μια βράση. Τραβήξτε την από τη φωτιά και το φαγητό σας είναι έτοιμο. Όσο είναι ζεστό μην το σκεπάσετε γιατι θα "κόψει" το αυγό. 

Αν θέλετε να τα κάνετε νηστίσιμα θα παραλείψετε τον κιμά και θα σωτάρετε  σε 2 κουταλιές λάδι το κρεμμύδι. Στη συνέχεια θα προσθέσετε 1 φλυτζάνι ρύζι, τον άνηθο, τον μαιντανό και 1 ποτήρι νερό. Θα τ΄αφήσετε  να σιγοβράσουν 10 λεπτά,και αφού κρυώσουν θα γεμίσετε τα κληματόφυλλα. Εννοείται πως δεν θα φτιάξετε ούτε κρέμα ούτε αυγολέμονο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Ρολό κιμά

Είχα πάρα πολύ καιρό να φτιάξω αυτό το φαγάκι. Ήταν από τα λίγα φαγητά που έτρωγα όταν ήμουν παιδί (όπως καταλαβαίνετε ήμουν ένα πολύ κακόφαγο παιδάκι, τέλος πάντων), γι΄αυτό και η μαμά μου το έφτιαχνε αρκετά συχνά. Χτες λοιπόν το θυμήθηκα και το έφτιαξα, όπως σας είπα, μετά από πολύ καιρό και οφείλω να ομολογήσω ότι έτυχε θερμής υποδοχής από την οικογένεια μου.

Υλικά για 4 άτομα:

700 γρ. κιμά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

150 γρ. ψωμί άσπρο

1 αυγό

αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

2/3 φλυτζ. ελαιόλαδο

1 φλυτζ. νερό

2 κουτ. της σούπας μαιντανό

κόλιαντρο

1/2 κουταλάκι του γλυκού  φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

3 βρασμένα αυγά

Εκτέλεση:

Βρέχουμε καλά το ψωμί , το στραγγίζουμε από τα νερά και το τρίβουμε με τα χέρια μας σ΄ένα μπολ να γίνουν χοντροκομμένο ψίχουλα.

Προσθέτουμε τον κιμά,το κρεμμύδι, το αυγό,το μαιντανό, το ελαιόλαδο,το νερό (όταν φτιάχνετε μίγμα κιμά είτε για ρολό,είτε για μπιφτέκια ή κεφτέδες,προσθέτετε πάντα λίγο νερό. Η ζύμη του κιμά σας θα γίνει πολύ πιο αφράτη) και αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη ρίγανη. Αφήνουμε τον κιμά 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

Στην συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ ή ταψάκι και στρώνουμε μια φαρδιά λωρίδα χρησιμοποιώντας λίγο λιγότερο από τον μισό κιμά. Τοποθετούμε κατά μήκος τα βρασμένα αυγά

.

  Κατόπιν σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό.

Κόβουμε,αν θέλουμε, πατατούλες και τις τοποθετούμε γύρω γύρω από το ρολό. Αλατοπιπερώστε τες, ρίξτε λίγο κόλιαντρο και τρίψτε λίγο φρέσκο τζίντζερ. Περιχύστε τις με λίγο λαδάκι και προσθέστε 1 ποτήρι νερό.  Είναι έτοιμο για ψήσιμο.

 Ψήστε το στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.

Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γρήγορη μπεσαμέλ(2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι και 1 1/2 ποτήρι γάλα) και περιχύστε από επάνω το ρολό πριν το ψήσετε.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη

Καρότα μαρινάτα

Αν σας αρέσουν τα καρότα είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ αυτή η συνταγή. Πάντως εγώ κάθε φορά που τα κάνω βάζω και περισσότερα καρότα γιατί τα καθαρίζουμε στο άψε σβήσε. Παρ΄όλα αυτά, όσα και να κάνω, ποτέ δε φαίνεται να είναι αρκετά.

Υλικά :

100 γρ μέτρια καρότα

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 κουτ. του γλυκού ρίγανη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά ξύδι από κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

χοντροκομμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 5-8 λεπτά μέχρι ν΄αρχίσουν να μαλακώνουν. Μην  τα πολυβράσετε. Στραγγίστε τα και βάλτε τα κάτω από το κρύο νερό της βρύσης να κρυώσουν και κάψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος στα τέσσερα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το μαζί με τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε τη ρίγανη, το αλάτι ,το πιπέρι , το ξύδι και λάδι όσο χρειάζεται για να σκεπάσει τα καρότα. 

Αφήστε τα να μαριναριστούν τουλάχιστον 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.  Ψήστε σ΄ένα τηγανάκι ή και στο φούρνο τα αμύγδαλα και προσθέστε τα και αυτά. Αν δεν τα καταναλώσετε την ίδια μέρα μπορείτε να τα σκεπάσετε με μεμβράνη καλά και να τα βάλετε στο ψυγείο. Βγάλτε τα αρκετές ώρες πριν τα σερβίρετε να έρθουν και πάλι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα κρατήσετε στο ψυγείο περισσότερα από 1 μέρα βγάλτε και πετάξτε το σκόρδο μετά από 24 ώρες.

Κολοκυθάκια με σκόρδο και ρίγανη

Τη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτέ να την προσφέρετε σας ορεκτικό, σαν μεζέ αλλά και σαν σαλάτα. Είναι πολύ εύκολο και γίνεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε ακόμα να το βάλετε πάνω σε μια μπρουσκέτα και να απολαύσετε γεύση.

Υλικά :

700 γρ. μικρά κολοκυθάκια

4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο σκόρδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουτ. του γλυκού ρίγανη φρέσκια

2 κουταλάκια του γλυκού μαιντανό

Εκτέλεση:

Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορείτε. Σ΄ένα τηγάνι βάλτε το λάδι και το σκόρδο,ανάψτε τη φωτιά και όταν το σκόρδο ξανθύνει προσθέστε το κολοκύθι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και ανακατέψτε καλά.  Δυναμώστε τη φωτιά και σωτάρετε ανακατεύοντας πότε πότε μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι. Προσέξτε να μην το αφήσετε πολύ στη φωτιά και λιώσει. Αφαιρέστε το περίσσιο λάδι και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με μαιντανό.

Λιμοντσέλο

 Τέλος Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου βγαίνουν τα πρώτα φρέσκα λεμόνια στην αγορά  και τώρα έχουν πολύ άρωμα και έντονη γεύση. Είναι η κατάλληλη εποχή για να φτιάξουμε ένα υπέροχο λιμοντσέλο.  Μάλιστα για περισσότερη γεύση κάποιοι τρίβουν με ζάχαρη το κίτρινο μέρος της φλούδας και το αφήνουν για αρκετή ώρα μέσα στο χυμό για να ενισχυθεί η γεύση του. Να μη μιλήσουμε και για τις ευεργετικές ιδιότητες του λεμονιού. Το ξέρετε ότι το λεμόνι έχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C από ότι το πορτοκάλι; Και όμως είναι αλήθεια. Ας φτιάξουμε τώρα όμως το ποτό.

Υλικά :

1 κιλό λεμόνι με χοντρή φλούδα

1 λίτρο καθαρό αλκοόλ ή βότκα (εγώ προτιμώ για όλα τα λικέρ μου τη βότκα)

800 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Διαλέξτε λεμόνι με χοντρή φλούδα καθώς για το λικέρ θα χρειαστείτε μόνο τη φλούδα του φρούτου. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε την άσπρη ψίχα από τις φλούδες. Κρατήστε μόνο το κίτρινο μέρος. Για περισσότερη ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε  το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια ή τις πατάτες. Βάλτε τις φλούδες σ΄ένα βάζο με το αλκοόλ και αφήστε το σε σκιερό μέρος για μια εβδομάδα.  Φτιάξτε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το 1 λίτρο νερό, βράστε το για 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Σ΄ένα μεγάλο βάζο ενώνετε το σιρόπι με το αλκοόλ και το αφήνετε να καθήσει για μια μέρα. Την επόμενη περνάτε το μίγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι και το μοιράζετε σε μπουκάλια. Το ποτό σας είναι έτοιμο.

Πριν το σερβίρετε βρέξτε απαλά το χείλος του ποτηριού που θα το σερβίρετε και βυθίστε το στη ζάχαρη. Στη συνέχεια βάλτε στο ποτήρι το λικέρ.

Μπουγιουρντί με τυρί φέτα και σάλτσα ντομάτας

Σίγουρα όλοι ξέρετε το μππουγιουρντί. Δεν υπάρχει ελληνική ταβέρνα που να μην το έχει συμπεριλάβει στο μενού σας. Τώρα μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας καθότι έρχονται και δύσκολες μέρες και οι έξοδοι στις ταβέρνες μάλλον θα μειωθούν δραματικά.

Υλικά:

400 γρ. φέτε κομμένο σε τέσσερις φέτες

1 πιπεριά πράσινη καυτερή κατά προτίμηση ή γλυκιά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 φρέσκια ντομάτα κομμένη σε φέτες

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

ρίγανη και μπούκοβο

150 γρ. κέτσαπ ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

1 κομμάτι αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:

Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και απλώστε στη μέση δύο φέτες ντομάτα. Από πάνω τοποθετείστε μια μερίδα φέτα και στη συνέχεια την πιπεριά(3-4 φετούλες). Πασπαλίστε με το μπούκοβο και τη ρίγανη και περιχύστε με την κέτσαπ ή το χυμό ντομάτας. Περιχύστε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και κλείστε το αλουμινόχαρτο σα φάκελο. Κάντε το ίδιο και με τις άλλες φέτες τυριού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Μανιταρόσουπα

Τα πρώτα κρύα του χειμώνα έρχονται. Ετοιμαστείτε για ζεστές σουπίτσες δίπλα στο τζάκι.

Υλικά:

15 γρ. ξερά μανιτάρια πορτσίνι

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 κοτσάνι σέλερι ψιλοκομμένο

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουτ. του γλυκού θυμάρι

450 γρ. διάφορα μανιτάρια(αν μπορείτε να βρείτε άγρια, ακόμα καλύτερα)

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

1 λίτρο νερό

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε τα πορτσίνι για 20 λεπτά σε μια κούπα βραστό νερό. Βγάζετε τα πορτσίνι από το νερό και περνάτε το ζωμό από λεπτή σήτα. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το ζωμό, το σκόρδο, το σέλερι, μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και το υπόλοιπο νερό και το βράζετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο για 30 λεπτά. 

Σουρώνετε και πάλι το ζωμό και τον αφήνετε στην άκρη. 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε το κρεμμύδια και το θυμάρι και σωτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ψιλοκόβετε τα πορτσίνι, και τα βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τσιγαρίζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε το ζωμό που έχετε κρατήσει στην άκρη και την ντομάτα και όταν αρχίσει ο βρασμός σκεπάσετε την κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.

Τυρί camambert πανέ με ξινή μαρμελάδα βατόμουρο

 Το Camambert Νορμανδίας είναι ένα τυρί με πολύ χαρακτηριστική γεύση και πολλούς οπαδούς. Είναι ένα τυρί που είτε θα λατρέψεις από την πρώτη στιγμή που θα το δοκιμάσεις είτε θα το απορρίψεις και πάλι από την πρώτη στιγμή,  λόγω της ιδιαίτερης αυτής του γεύσης. Για εσάς τους λάτρεις αυτού του τυριού βρήκα αυτή τη συνταγή  που νομίζω ότι θα λατρέψετε.

Υλικά:

2 κεφαλάκια camambert

1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι

1 αυγό χτυπημένο

1 φλυτζ. τριμμένη φρυγανιά

λάδι για το τηγάνι

200 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο

1 κουτλ σούπας ξύδι

Εκτέλεση:

Βρέχουμε τα κεφαλάκια του camambert με λίγο νεράκι και στη συνέχεια τα αλευρώνουμε καλά. Τα βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια στην τριμμένη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι. 

Χτυπάμε τη μαρμελάδα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Τη βάζουμε σ΄ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ξύδι. 

Σερβίρουμε το τηγανισμένα camambert με συνοδεία της σάλτσας βατόμουρου.

Sachertorte

Πάλι ένα γλυκό με σοκολάτα. Τι να σας κάνω; Όπου βρω γλυκό με σοκολάτα πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσω. Το sachertorte είναι ένα γερμανικό γλυκό το οποίο όμως δεν υπολείπεται σε γεύση από τα δικά μας.

Υλικά :

200 γρ. κουβερτούρα

5 αυγά

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασί δωματίου

250 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

1 κουταλιά του γλυκού baking powder

20 γρ. αλεύρι

5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερύκοκο

1 φακελάκι έτοιμο γλάσο σοκολάτας(αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και δικό σας γλάσο)

βούτυρο και αλεύρι για το άλειμμα της φόρμας

Εκτέλεση :

Κόψτε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Χτυπήστε στο μίξερ το β ούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Χαμηλώστε την ταχύτητα και  ρίξτε τους κρόκους από τ΄αυγά έναν έναν στο μίξερ μαζί με το βούτυρο.  Προσθέστε τη βανίλια , το baking powder, τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος κοσκινίστε μέσα στο μίγμα και το αλεύρι . Ανακατέψτε λίγο σε χαμηλή ταχύτητα. Χτυπήστε τ΄ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αδειάστε τη στο μίγμα ανακατεύοντας προσεκτικά και μ΄απαλές κινήσεις. 

Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ και αδειάστε το μίγμα του κέικ. Ψήστε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.  Αφού ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το προσεκτικά στη μέση οριζόνται  χωρίζοντας το σε δύο φέτες.  Απλώστε ανά΄μεσα τη μαρμελάδα και καλύψτε  με την άλλη φέτα. 

Ετοιμάστε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας  και απλώστε το στην επιφάνεια του κέικ.

Γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα

Μπισκοτάκια!!!  Κάτι που πρέπει κάθε σπίτι να έχει ανά πάσα στιγμή. ΄Ενα σνάκ απογευματινό για τα παιδιά, ή ένα γλυκάκι για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ ή το απογευματινό σας τσάι ή ακόμα για να έχετε πάντα κάτι να προσφέρετε σ΄ένα απρόσμενο επισκέπτη.

Υλικά:

200 γρ. αλεύρι

30 γρ. κακάο

120 γρ. βούτυρο

1 αυγό

125 γρ. ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού baking powder

Για τη γέμιση:

200 ml κρέμα γάλακτος

400 γρ. κουβερτούρα

50 γρ. βούτυρο

βανίλια

Εκτέλεση :

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ ν΄ασπρίσει και ν΄αφρατέψει. Ποσθέστε το αυγό, το baking, τη βανίλια, το αλεύρι και το κακάο. Ζυμώστε το μίγμα και πλάστε δύο ρολά  με διάμετρο περίπου 3 εκ.

 Τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει. Στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτές για να φτιάξετε τα μπισκότα.

Ψήστε τα σε προθερμασμέο φούρνο στους 170 βαθμούς για 7-8 λεπτά.

Για τη γέμιση :  Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα για να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίξτε τη βανίλια και την κουβερτουρα. Ανακατέψτε  και τραβήξτε από τη φωτιά. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα ρίξτε και ανακατέψτε και το βούτυρο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει λίγο για να σφίξει και να μπορέσετε να το απλώσετε στα μπισκότα. Βάλτε λίγη από τη γέμιση  σ΄ένα μπισκότο και σκεπάστε το μ΄ένα άλλο. Φτιάξτε δηλαδή σαν μικρά σαντουιτσάκια. Περάστε τα από χρωματιστή τρούφα αν θέλετε για να κολλήσει στα πλαινό. Αυτό θα δώσει μια πιο όμορφη και ενδιαφέρουσα όψη στα μπισκοτάκια σας.