> >

Τετάρτη 22 Μαρτίου 2017

Φτιάξτε το δικό σας κεφίρ

Pin It Now! Print Friendly and PDF








read more "Φτιάξτε το δικό σας κεφίρ"

Τρίτη 21 Μαρτίου 2017

Πως φτιάχνουμε σπιτικό φύλλο για πίτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF








 
                                         
read more "Πως φτιάχνουμε σπιτικό φύλλο για πίτα"

Τετάρτη 15 Μαρτίου 2017

Πως τυλιγουμε ντολμαδακια

Pin It Now! Print Friendly and PDF
















read more "Πως τυλιγουμε ντολμαδακια"

Δευτέρα 7 Δεκεμβρίου 2015

Χριστουγεννιάτικο χοιρινό

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ελπίζω όλοι και όλες σας να είστε καλά και να έχετε αρχίσει να μπαίνετε στο πνεύμα των γιορτών. Να ΄χετε στολίζει το δεντράκι σας , το σπίτι σας και να είστε καθ΄όλα έτοιμοι να υποδεχθείτε τις άγιες μέρες των Χριστουγέννων.
Πάρα πολύς καιρός πέρασε από την τελευταία φορά που έγραψα στο blog μου. Η ημερομηνία της τελευταίας ανάρτησης είναι μάρτυρας της πολύμηνης απουσίας μου......13 Ιουνίου του 2013... Πολύς καιρός..... Τέλος πάντων.
Σήμερα είμαι και πάλι εδώ για  να σας δώσω μια πολύ ωραία συνταγή για χριστουγεννιάτικο, και όχι μόνο, χοιρινό  που η γεύση του θα σας αποζημιώσει για τον χρόνο που θα του αφιερώσετε. 



Λοιπόν, θα χρειαστείτε ένα χοιρινό μπούτι ή κάποιο άλλο μέρος του χοιρινού όπως σπάλα  ή ότι τέλος πάντων προτιμάτε. Πάντα όμως μιλάμε για χοιρινό και όχι για μοσχάρι ή κάποιο άλλο είδος κρέατος. Όσοι και όσες ασχολείστε με τη μαγειρική θα ξέρετε ότι γενικώς το χοιρινό σαν κρέας είναι λίγο άγευστο και καμιά φορά λίγο σας στεγνώνει στο ψήσιμο.  Για να μη γίνει αυτό λοιπόν ένας τρόπος είναι να αλμυρίσουμε το κρέας. Και όταν λέω να το αλμυρίσουμε εννοώ να το βαφτίσουμε για 12-24 ώρες μέσα στην άλμη,  ένα κατά βάση διάλυμα υγρού, συνήθως νερού, και αλατιού.  Νομίζω ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να "σφραγίσουμε" το κρέας δηλαδή να το βοηθήσουμε να κρατήσει το υγρά του ,ν΄απελευθερώσει όλα τα αρώματα του και να γίνει νόστιμο και ζουμερό. Για να γίνει αυτό η αναλογία αλατιού και νερού θα πρέπει να είναι 1/2 φλυτζάνι αλάτι για 2 λίτρα υγρό. Βέβαια μέσα στην άλμη θα ρίξουμε και λίγο ζάχαρη και κάποια μυρωδικά τα οποία δεν είναι και από τα εκ των ων ουκ άνευ συστατικά, όμως θα έχουν μια μικρή επίδραση στο κρέας
 Μπορεί όλο αυτό να σας φαίνεται λίγο μπελαλίδικο και χρονοβόρο αλλά η μαγειρική είναι τέχνη και όπως κάθε τέχνη θέλει υπομονή και μεράκι. Γι΄αυτό μη βιάζεστε. Πάρτε το χρόνο σας γιατί η συνταγή έχει και συνέχεια. Αν πάλι θέλετε να τελειώνετε γρήγορα τότε αυτή η συνταγή δεν ειναι για εσάς. Αν όμως την ακολουθήσετε τότε σας υπόσχομαι ότι το αποτέλεσμα  θα σας απογειώσει και θα ευφράνει τον ουρανίσκο σας.
Καταρχήν θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κάποιο άλλο σκεύος με καπάκι που θα χωράει άνετα το κρέας σας και την άλμη έτσι ώστε το κρέας να είναι βυθισμένα μέσα στο υγρό.

Υλικά για την άλμη:

2 λίτρα νερό και  1 λίτρο χυμό μήλου ή μηλίτη
3/4 του φλυτζνιού χοντρό αλάτι
1/3 του φλυτζανιού  ζάχαρη
1 κουταλάκι θυμάρι
3 φύλλα δάφνης
5 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκάνισο
μαυροπίπερο και 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
και φυσικά το κρέας σας, το δικό μου ήταν περίπου 2,5 kg



Ανακατέψτε όλα τα υλικά της άλμης στην κατσαρόλα ή το σκεύος που λέγαμε παραπάνω και βάλτε το στην φωτιά να πάρει μια βράση.  Στην συνέχεια τραβήξτε το από τη φωτιά και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και βυθίστε μέσα το χοιρινό σας. Κλείστε καλά την κατσαρόλα ή το σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το σχεδόν 24 ώρες. Αν δεν χωράει στο ψυγείο σας και εκεί που βρίσκεστε έχει αρκετό κρύο, όπως στα δικά μου μέρη, μπορείτε να το αφήσετε σε κάποιο μπαλκόνι, αρκεί να μη το βλέπει ο ήλιος, σε περίπτωση που τύχετε σε κάποια ηλιόλουστη μέρα. Εγώ πάντως το αφήνω σε βορεινό μπαλκόνι όπου δεν υπάρχει περίπτωση να το δει ο ήλιος με σφραγισμένη την κατσαρόλα , και μέσα σ΄ένα χαρτόκουτο γιατί έχω και έναν γάτο που δεν τον εμπιστεύομαι και πολύ.
Ώραία λοιπόν . Βάλατε το χοιρινό  στην άλμη σας και τώρα μπορείτε να περιμένετε την επόμενη μέρα για τη συνέχεια.
Την επόμενη μέρα, θα βγάλετε το χοιρινό από την άλμη  , θα πετάξετε την άλμη(δυστυχώς) και θα ετοιμάσετε την μαρινάδα στην ίδια κατσαρόλα

Υλικά για την μαρινάδα:


Χυμό και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί
1 φλυτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές μέλι
1 φλυτζάνι μπαλσάμικο
1-2 του φλυτζανιού soya sauce
1 πράσινο μήλο κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά κέτσαπ
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
5 γαρύφαλα
3 κουταλιές λάδι
ένα κρεμμύδι μέτριο
1 κουταλιά ταμπάσκο


Ανακατέψτε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα σας και ζεστάνετε την  μαρινάδα λίγο για να ομογενοποιηθεί το μίγμα και αφήστε το και αυτό όπως και την άλμη να πάρει θερμοκρασία δωματίου Βάλτε το κρέας μέσα στην μαρινάδα και αφήστε το 12-18 ώρες σε κρύο μέρος όπως κάνατε και για την άλμη.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος θα το βγάλετε θα το σκουπίσετε με λίγο απορροφητικό χαρτί και θα το βάλετε στο σκεύος με το οποίο θα το ψήσετε
Περιχύστε το με ελάχιστο ελαιόλαδο και ετοιμάστε την σάλτσα με την οποία θα το αλείφετε κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Υλικά για την σάλτσα:

 250 gr μπύρα
1/2 φλυτζάνι μηλόξυδο
1-2 φλυτζάνι ντοματοχυμό
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
8 κουταλιές καφέ ζάχαρη
2 κουταλιές wochestershire  sauce
1 κουταλιά πιπέρι
2 κουταλιές αλάτι
λίγο σκόρδο σε σκόνη
2 κουταλιές soya sauce
 2 κουταλιές μέλι



Βάλτε όλα τα υλικά σ ένα τηγάνι ανακατέψτε τα για να ομογενοποιηθεί το μίγμα και βάλτε το στην φωτιά  να πάρει μια βράση για να δέσει.
 Έχετε λοιπόν ετοιμάσει το χοιρινό σας και το βάζετε στον φούρνο. Υπολογίστε σε μια μέτρια φωτιά οτι θα χρειαστείτε περίπου  5 ώρες  ψησίματος. Κατά τη διάρκεια  λοιπόν θα αλείφετε το κρέας σας με ένα πινέλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε  και ένα κουτάλι και ν΄απλώνετε την σάλτσα με την ράχη του. Επίσης ρίξτε στο σκεύος σας και ένα φλυτζάνι νερό. Θα βοηθήσει να μη στεγνώσει και κολλήσει η σάλτσα σας στο σκεύος. Τσεκάρετε κατά την διάρκεια του ψησίματος να μη στεγνώσει  το ταψάκι σας. Όταν θα είναι έτοιμο, το κρέας θα έχει μια πολύ ωραία κρούστα και επίσης θα έχετε και μια πολύ ωραία παχύρρευστη και καραμελωμένη σάλτσα. Περιχύστε μ΄αυτήν το κρεατάκι σας και σερβίρετε το με πατατούλες ή ακόμα και σκέτο.


Αυτά λοιπόν . Ελπίζω να μη ξέχασα κάτι
Σε σας που θα δοκιμάσετε τη συνταγή σας εύχομαι καλή επιτυχία και αν σας αρέσει το αποτέλεσμα αφήστε στα σχόλια και έναν καλό λόγο για την υποφαινόμενη.
Εύχομαι σε όλους σας να είστε γεροί , χαρούμενοι και να περάσετε όμορφα Χριστούγεννα με την οικογένεια σας.

 




read more "Χριστουγεννιάτικο χοιρινό"

Πέμπτη 13 Ιουνίου 2013

Κληματόφυλλα και η συντήρηση τους

Pin It Now! Print Friendly and PDF



Τέλη Μαϊου, αρχές Ιουνίου φίλες και φίλοι. Η πιο κατάλληλη εποχή για το μάζεμα κληματόφυλλων, τουλάχιστον για εμάς εδώ πάνω  στα πιο βόρεια. Φαντάζομαι ότι προς τα κάτω θα πρέπει ν΄ανασκουμπωθείτε πιο νωρίς αν θέλετε να τα προλάβετε τρυφερά και πριν τα ψεκάσουν. Πέρυσι εγώ την πάτησα..........Σήμερα, αύριο θα βγω να μαζέψω , έλεγα στον εαυτό μου, και πέρασαν οι μέρες . Όταν λοιπόν βγήκα να μαζέψω τα φύλλα από την κληματαριά μου , αυτά είχαν ήδη μεγαλώσει και σκληρύνει. Παρ΄όλα αυτά τα μάζεψα. Είπα ........... ας το διακινδυνέψω , και την πάτησα. Όταν τα μαγείρεψα κατάλαβα ότι τα φύλλα πρέπει να τα μαζέψεις στον κατάλληλο καιρό αλλιώς μη τα μαζεύεις καθόλου. Έτσι φέτος μετά την περσινή νίλα ,βγήκα στον κήπο μου νωρίς και τα μάζεψα όταν ήταν ακόμη τρυφερούδια και μικρά. Μαγείρεψα και τα πρώτα μου  ντολμαδάκια  και ήταν πεντανόστιμα.
Βέβαια για όσους μας αρέσουν τα ντολμαδάκια και γενικότερα τα φαγητά με κληματόφυλλα, θέλουμε να μπορούμε να τα απολαμβάνουμε όλο το χρόνο. Γι΄αυτό και πρέπει να μάθουμε να τα συντηρούμε. Γενικότερα υπάρχουν διάφοροι τρόποι συντήρησης. Έχω ακούσει για κάποιους που τα βάζουν σε πλαστικά μπουκάλια του νερού αλλά , γενικώς το πλαστικό σαν υλικό αποθήκευσης τροφίμων πρέπει να σας πω ότι δεν μου αρέσει κι τόσο πολύ. Άλλωστε είναι πολλές φορές που έχει κατηγορηθεί το πλαστικό σαν υλικό ειδικά όταν χρησιμοποιείται στην κουζίνα μας. Έτσι εγώ εφαρμόζω δύο τρόπους , και οι δύο πολύ εύκολοι, και απολύτως πετυχημένοι πρέπει να σας πω. Τα κληματόφυλλα σας θα διατηρηθούν σε άψογη κατάσταση τουλάχιστον για έναν χρόνο. Για περισσότερο χρόνο.δεν μπορώ να σας πω μιας και συνήθως τα χρησιμοποιώ όλα και  δεν μου μένουν για δεύτερη χρονιά

1ος τρόπος

Κληματόφυλλα στην κατάψυξη

Αφού μαζέψετε τα κληματόφυλλα ,πλύντε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό,κόψτε τα κοτσάνια τους  και αφήστε τα σ΄ένα τρυπητό να στραγγίσουν καλά.

Χωρίστε τα σε στοίβες των δέκα κομματιών. Βάλτε σε μια κατσαρόλα νερό και βάλτε το στη φωτιά να φτάσει μέχρι το σημείο του βρασμού.
 Μόλις κοχλάσει παίρνουμε μια στοίβα και τη βουτάμε στο νερό.

  Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σταματήσει ο βρασμός. Τα αφήνουμε για 1/2 λεπτό και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα γυρνάμε και από την άλλη μεριά. Θα δείτε ότι το χρώμα τους θ΄αλλάξει από πράσινο σε λαδί.

Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τ΄αφήνουμε να στραγγίσουν εντελώς. Κατόπιν τα τυλίγουμε σε μικρά ρολά σαν μικρά πουράκια και τα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη.

 Τα βάζουμε στην κατάψυξη όπου μπορούμε να τα διατηρήσουμε για έναν χρόνο.

2ος τρόπος

Κληματόφυλλα στο βάζο με  άρμη

Πλένουμε κατά τον ίδιο τρόπο τα κληματόφυλλα και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τ΄αφήνουμε να στραγγίσουν.
Παίρνουμε βάζα και τα αποστειρώνουμε. Πως γίνεται η διαδικασία της αποστείρωσης: πρώτα τα πλένουμε και τα ξεπλένουμε καλά 
με άφθονο νερό . Βάζουμε τον φούρνο μας στους 100 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα πάνω στη σχάρα του φούρνου. Βάζουμε τα βάζα επάνω στη πετσέτα ανάποδα με το άνοιγμα προς τα κάτω. Τα αφήνουμε στον φούρνο 1/2 ώρα. Στα τελευταία 5΄βάζουμε και τα καπάκια τους.
Σε μια κατσαρόλα  ετοιμάζουμε την άρμη. Για 1 κιλό κληματόφυλλα η αναλογία είναι: 2 λίτρα νερό, 2 φλυτζάνια ξύδι, 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλυτζάνι αλάτι.
Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω στην κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά μέχρι ν΄αρχίσουν να βράζουν.
Μόλις είναι τα βάζα έτοιμα τα βγάζουμε ένα ένα -προσοχή θα ζεματάνε- τυλίγουμε μια μια στοίβα κληματόφυλλα σε μικρά πουράκια και τα βάζουμε όρθια στο βάζο.

 Βάλτε τόσα όσα νομίζετε όσα χρειάζεστε για ένα φαγητό γιατί αν ανοίξετε το βάζο πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα. Εγώ σε κάθε βάζο βάζω τέσσερις στοίβες των δέκα φύλλων. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο ως επάνω με την άρμη, κλείστε με το καπάκι και γυρίστε το βάζο ανάποδα. Κάντε το ίδιο με όλα τα κληματόφυλλα.
Μ΄αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τα διατηρήσετε σ΄ένα ντουλάπι ή σε μια αποθήκη για τουλάχιστον έναν χρόνο.
Αυτά για τη συντήρηση των κληματόφυλλων. Δοκιμάστε όποιον από τους δύο παραπάνω τρόπους σας βολεύει καλύτερα. Εγώ φέτος χρησιμοποίησα και τους δύο τρόπους, και αυτό γιατί στο βάζο βάζω γύρω στα 40 κληματόφυλλα ,πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να μαγειρέψω για τέσσερα άτομα. Επειδή όμως πολλές φορές είμαστε μόνο δύο άτομα , η κατάψυξη βολεύει καλύτερα γιατί τα αποθηκεύω κατά δεκάδες και μπορώ κάθε φορά να πάρω όσες δεκάδες χρειάζομαι ενώ με το βάζο έτσι κι το ανοίξουμε  πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε  όλα.
Λοιπόν σας εύχομαι καλή επιτυχία με την συντήρηση των φύλλων σας και με το μαγείρεμα τους αργότερα.




read more "Κληματόφυλλα και η συντήρηση τους"

Τρίτη 23 Απριλίου 2013

Ζαχαρόπαστa

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Πως φτιάχνουμε ζαχαρόπαστα.

Η παρασκευή της ζαχαρόπαστας θεωρώ ότι είναι αρκετά εύκολη . Απαραίτητη προυπόθεση για να έχετε ένα λείο και ωραίο αποτέλεσμα είναι να έχετε ένα καλά στρωμένο κέικ ή κρέμα. Αν το κέικ σας ή η τούρτα σας έχει από επάνω κρέμα , φροντίστε να την περάσετε με μια σπάτουλα έτσι ώστε να έχετε ένα όσο το δυνατόν πιο λείο αποτέλεσμα. Μετά αφήστε την ένα βράδυ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει η κρέμα.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1000 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 φλυτζ. γλυκόζη
15 γρ ζελατίνη σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκερίνη ( θα τη βρείτε στα φαρμακεία)
1/3 φλυτζ. κρύο νερό
25 γρ βούτυρο (προτιμήστε το πρόβειο γιατί είναι πιο λευκό)
λίγο βανίλια

Εκτέλεση

Βάλτε σ΄ένα μεγάλο μπολ την μισή άχνη και ανοίξτε μια λακούβα στη μέση.
Βάλτε σε μπαιν μαρί το νερό με τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά  μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέστε και τη γλυκόζη, το βούτυρο και τη γλυκερίνη. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και στη συνέχεια ρίξτε το σιγά σιγά μέσα στο μπολ με την άχνη. Ανακατεύουμε μέχρι ν΄απορροφήσει την άχνη και το μεταφέρουμε στο πάγκο εργασίας  και ζυμώνουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη

. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να χρειαστεί όλη την άχνη. Εξαρτάται από το νερό πόσο άχνη θ΄απορροφήσει. Είναι προτιμότερο να την κάνετε πιο ρευστή και να την τυλίξετε σε μεμβράνη και να την αφήσετε στο ψυγείο  και όταν την βγάλετε να προσθέσετε λίγο ακόμη άχνη αν χρειάζεται, παρά να την κάνετε πολύ σφιχτή γιατί από την στιγμή που θα την φτιάξετε θα σφίξει κι άλλο μέσα σε λίγες ώρες.  Στο ψυγείο μπορείτε να την διατηρήσετε μέσα σε μεμβράνη πολύ καιρό.
Αν όταν την βγάλετε δεν είναι πολύ ελαστική ,αλείψτε τα χέρια σας με λίγο λευκό βούτυρο. 
Την ζαχαρόπαστε μπορείτε πολύ εύκολα να την χρωματίσετε και να φτιάξετε διάφορα σχέδια ,αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.
Χρησιμοποιήσετε έναν κλώστη για να την ανοίξετε σε φύλλο και σκεπάστε μ΄αυτήν τις τούρτες σας.





read more "Ζαχαρόπαστa"

Εκμέκ με επικάλυψη ζαχαρόπαστας

Pin It Now! Print Friendly and PDF


Σήμερα φίλοι και φίλες που παρακολουθείτε το blog μου , και σας ευχαριστώ πολύ γι΄αυτό, θα φτιάξουμε εκμέκ. Ελαφρύ ,νοστιμότατο,πολίτικο και παραδοσιακό. Το εκμέκ μπορεί να έχει σαν βάση το κανταϊφι αλλά μπορεί να έχει και ένα κεκάκι το οποίο βέβαια θα το σιροπιάσουμε όπως κάνουμε άλλωστε και στο κανταϊφι. Το εκμέκ είναι πιθανότατα ένα γλυκό που λίγο πολύ όλοι το φτιάχνουμε,αλλά προς Θεού μην χρησιμοποιήσετε ποτέ έτοιμη κρέμα του εμπορίου καθώς όλη η νοστιμιά αυτού του γλυκού βρίσκεται στην κρέμα patisserie του. Για  όλες εσάς που το φτιάχνετε,σίγουρα θα ξέρετε ότι είναι ένα πολίτικο γλυκό, αλλά πόσες από εσάς γνωρίζετε ότι εκμέκ σημαίνει ένα είδος ψωμιού με αυγά ,γάλα και βούτυρο? Και βέβαια το κλασικό πολίτικο εκμέκ δεν είχε κανταϊφι αλλά μια βάση από ψωμί που ξεχείλιζε από σιρόπι. Εδώ θα σας δώσω και τις δύο εκδοχές αυτού του γλυκού.




Για το εκμέκ με βάση κέικ
Υλικά:
1 φλυτζ. βούτυρο
 2 φλυτζ. ζάχαρη
 3 φλυτζ. αλεύρι
 1 φλυτζ. γάλα ή πορτοκάλι(εγώ προτιμώ το γάλα)                
  5 αυγά



Εκτέλεση:  

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και ν΄ασπρίσει το βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Χτυπάμε λίγο το μίγμα κάθε φορά που ρίχνουμε το κάθε αυγό και μετά ρίχνουμε το επόμενο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα ή το πορτοκάλι εναλλάξ χαμηλώνοντας φυσικά την ταχύτητα του μίξερ μας.  Αδειάζουμε το μίγμα μας σ΄ένα ταψάκι (εγώ χρησιμοποιώ ένα στενόμακρο ταψί διαστάσεων 0,25χ 0,35εκ. Αφού έχετε προθερμάνει τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου ψήνετε το κέικ γύρω στα 40΄ ανάλογα με τον φούρνο σας. Όταν θα έχει ψηθεί θα δείτε ότι θα έχει ξεκολλήσει το κέικ από τα τοιχώματα του ταψιού σας. Βγάλτε το από τον φούρνο και ετοιμάστε το σιρόπι σας


για το σιρόπι θα χρειαστούμε : 2 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
                                                  2 1/2 φλυτζ. νερό
                                                  μια μικρή φλούδα από λεμόνι (προσέξτε να έχει όσο το δυνατόν λιγότερη άσπρη ψίχα από το λεμόνι γιατί διαφορετικά θα πικρίσει το σιρόπι σας)
Ρίξτε τη ζάχαρη και το νερό σ΄ένα κατσαρολάκι και βράστε το για 5 λεπτά. Περιχύστε με το σιρόπι το κέικ και αφήστε το να το ρουφήξει.


Για το εκμέκ με βάση κανταϊφι: Θα χρειαστείτε 500 γρ κανταϊφι και 150 γρ βούτυρο.. Βουτυρώστε το ταψί σας και ανοίξτε με τα χέρια σας το κανταϊφι ώστε να μην είναι κολλημένες οι ίνες του. Απλώστε το ομοιόμορφα στο ταψί και ραντίστε το με τοβούτυρο. Ψήστε το στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου ένα τέταρτο μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Βγάλτε το από τον φούρνο και σιροπιάστε το . Η δοσολογία για το σιρόπι είναι η ίδια που είναι και για το κέικ.
Στη συνέχεια ετοιμάστε την κρέμα σας

Υλικά για την κρέμα:

Σας δίνω την βασική δοσολογία και ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε μπορείτε ν΄αυξήσετε τη δόση. Για το ταψί που χρησιμοποιώ όπως σας είπα παραπάνω διαστάσεων 0.23χ0,35, βάζω πέντε φορές την βασική δόση

Βασική δόση κρέμας:

1 φλυτζ. γάλα
1 κουταλιά κορν φλάουρ
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κρόκος αυγού

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε ζεστό στη ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά την κρέμα μέχρι να σφήξει. Στη συνέχεια την απομακρύνουμε από την φωτιά και χτυπάμε τους κρόκους σ΄ένα βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε στους χτυπημένους κρόκους 3-4 κουταλιές από την κρέμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε καλά .
Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα και τα προσθέτουμε στην κρέμα.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κέικ ή το κανταϊφι μας το οποίο πρέπει να έχει απορροφήσει το σιρόπι του.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο καμιά ώρα για να σφίξει λίγο η κρέμα και στη συνέχεια χτυπάμε σαντιγύ στο μίξερ μας και στρώνουμε μια γενναία δόση πάνω από την κρέμα.


Αν θέλουμε στολίζουμε από επάνω με καβουρντισμένα αμύγδαλα
Αυτή είναι η βασική συνταγή για το εκμέκ. Πριν λίγο καιρό όμως έφτιαξα ένα εκμέκ για έναν αρραβώνα ,οπότε ήθελα να στολίσω λίγο το γλυκό . Έτσι αφού ψήθηκε το κέικ μου περίμενα να κρυώσει ,το έβαλα σ΄έναν ωραίο δίσκο ,το σιρόπιασα και αφού ήταν έτοιμο μέχρι και την τελευταία στρώση  (έστρωσα πολύ καλά τη σαντιγύ με μια σπάτουλα για να έχω όσο το δυνατόν πιο λείο αποτέλεσμα)το άφησα ένα βράδυ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει η σαντιγύ και την επόμενη μέρα έφτιαξα ζαχαρόπαστα  και κάλυψα το γλυκό. Έτσι μπόρεσα να το διακοσμήσω και πέρα από την ωραία γεύση να έχουμε κι ένα ωραίο αισθητικά αποτέλεσμα.
Ιδού το αποτέλεσμα



read more "Εκμέκ με επικάλυψη ζαχαρόπαστας"

Παρασκευή 25 Ιανουαρίου 2013

Κρέμα Ζαμπαγιόν

Pin It Now! Print Friendly and PDF


Η κρέμα ζαμπαγιόν ή ζαμπαγιόνε είναι μια κρέμα της ιταλικής κουζίνας η οποία  μπορεί πολύ άνετα να σταθεί και σαν γλυκό από μόνη της. 'Εχει μια απίθανη απαλή  υφή και μπορεί να συνοδεύει κάποια άλλα γλυκά όπως το τιραμισού αλλά μπορεί να σερβιριστεί και από μόνη της ζεστή  σ΄ένα ποτήρι με συνοδεία μπισκότων. 
Η πρώτη φορά που τη δοκίμασα ήταν στην Γερμανία σ΄ένα ιταλικό εστιατόριο και συνόδευε το τιραμισού και είχε ένα φίνο άρωμα από λικέρ Αmaretto. Μπορεί βέβαια να αρωματιστεί και με ένα άλλο ποτέ ακόμη κι με σαμπάνια ή όπως το συνηθίζουν οι Ιταλοί με κρασί Μαρσάλα. 
Η παρασκευή της είναι πολύ εύκολη αρκεί να έχετε δύο σκεύη για να κάνετε μπεν μαρί.
Η συνταγή που σας δίνω είναι η πιο απλή. Δοκιμάστε την σκέτη ή συνοδευτική σε άλλα γλυκά και απολαύστε γεύση!!!!!!


Υλικά:

6 κρόκοι αυγών
1/2 φλυτζ. ζάχαρη
1/2 φλυτζανάκι του καφέ λικέρ Amaretto

Παρασκευή:

Σ΄ένα κατσαρολάκι χτυπάτε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη  μέχρι ν΄αφρατέψουν και να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνετε και το ποτό και μεταφέρετε το κατσαρολάκι σας σε μπεν μαρί (πάνω από μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με βραστό νερό που μόλις έχει αρχίσει να κοχλάζει). Συνεχίζουμε να το χτυπάμε με το σύρμα πάνω από τη φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Μετά το αποσύρουμε από το μπεν μαρί,  το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο.


read more "Κρέμα Ζαμπαγιόν"

Cup cakes tiramisu

Pin It Now! Print Friendly and PDF

      Καλησπέρα φίλοι και φίλες. Παρασκευή σήμερα, μια ανάσα πριν από το Σαββατοκύριακο. Ο καιρός μουντός και υγρός, καθαρά χειμωνιάτικος ,όχι μόνο σήμερα αλλά τις τελευταίες μέρες γενικότερα. Και πάνω που είχα αρχίσει να πιστεύω ότι φέτος θα τη βγάλουμε καθαρή χωρίς κρύο και χιόνια.......πάρτε λίγο κι από τα δύο.  Έτσι για να ,μη ξεχνιόμαστε. Cheer up guys!!!! και κάντε λίγο υπομονή. Ότι κι να κάνει ο χειμώνας, η άνοιξη δεν είναι και πολύ μακριά ακόμα.
      Η σημερινή μας συνταγή........cup cakes tiramisu. Την πρώτη φορά που δοκίμασα τιραμισού ήταν πριν πολλά χρόνια, δεν θα σας πω πόσα.........ναι τόσα πολλά!!!!!  στην Φρανκφούρτη όπου έμεινα για ένα διάστημα. Το δοκίμασα.......που αλλού ,σ΄ένα ιταλικό εστιατόριο.  Η γεύση του γλυκού  ήταν θεσπέσια.  Μάλιστα ο Ιταλός το συνόδευε με μια κρέμα ζαμπαγιόν με άρωμα Amaretto. Τι άλλο να σας πω!!!!!!!! Ο συνδυασμός "θανατηφόρος".  Μια απόλαυση για τον ουρανίσκο μου.
      Το πιο ωραίο όμως είναι ότι μετά από  παρακάλια  κατάφερα ν΄αποσπάσω τη συνταγή. Έτσι το τιραμισού έγινε το αγαπημένο μου γλυκό και μπορούσα να το φτιάχνω και στο σπίτι.
Στην Ελλάδα όμως δεν ήταν ακόμα γνωστό ή τουλάχιστον πολύ γνωστό. Μέχρι όμως να γυρίσω πίσω στην Ελλάδα ήδη η φήμη του είχε αρχίσει να διαδίδεται ευρέως.
      Έτσι λοιπόν μια μέρα σερφάροντας στο ιντερνέτ "έπεσα" πάνω σ΄ένα ξένο site και  στα cup cakes tiramisu και είπα ........γιατί όχι? Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Λοιπόν σας την παραθέτω. Το link του site απ΄όπου τα βρήκα είναι http://www.browneyedbaker.com/2011/03/25/tiramisu-cupcakes-for-my-birthday-today/ ....για όποιον θέλει να διαβάσει την original συνταγή.



 Υλικά για την παρασκευή:

1/4 αλεύρι
3/4  κουταλιού(του γλυκού) baking powder
1/2 κουταλάκι (του γλυκού) αλάτι
1/4 φλυτζ. γάλα
1 βανίλια ξυλάκι
4 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά και 3 κρόκους
1 φλυτζ. ζάχαρη

Για το σιρόπι :

1/2 φλυτζ. δυνατό στιγιμαίο καφέ (μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και εσπρέσο)
28 γρ.σιρόπι μαρσάλα
1/4 φλυτζ. ζάχαρη

Για την κρέμα:

1 φλυτζ΄. κρέμα γάλακτος  35%
250 γρα μασκαρπόνε
1/12 φλυτζ.ζάχαρη άχνη
σκόνη κακάο

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε σ΄ένα μπολ το αλεύρι, το baking και το αλάτι. Χαράξτε μ΄ένα κοφτερό μαχαιράκι τη βανίλια κατά μήκος και βγάλτε τους σπόρους. Ζεστάνετε το γάλα και ρίξτε μέσα το ξυλάκι τη βανίλια μαζί και τους σπόρους. Μόλις αρχίσει να βράζει, τραβήξτε το από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το βούτυρο.
Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και τους κρόκους μέχρι ν΄αφρατέψει το μίγμα και να πάρει ένα απαλό κίτρινο χρώμα.
Ανακατέψτε προσεκτικά το αλεύρι μέσα στα αυγά εναλλάξ με το μίγμα του γάλακτος. Θα ρίχνετε δηλαδή λίγο από το μίγμα του γάλακτος μέσα στα χτυπημένα αυγά θ΄ανακατεύετε και αμέσως θα ρίχνετε μια κουταλιά από το αλεύρι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά
Τοποθετήστε τα ειδικά για τα cup cakes χαρτάκια (θα τα βρείτε στα super market )  στα ταψάκια με τις ειδικές υποδοχές  και μοιράστε το μίγμα. Δεν θα γεμίσετε πάνω από τα 2/3 σε κάθε ειδική υποδοχή.



 Ψήστε περίπου στα 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Ετοιμάστε το σιρόπι. Φτιάξτε τον καφέ και ανακατέψτε τον με τα υπόλοιπα υλικά. Αν δεν βρείτε σιρόπι μαρσάλα μπορείτε να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Απλά φτιάξτε μισό φλυτζάνι στιγμιαίο καφέ με την ανάλογη ζάχαρη
Αφού ψηθούν τα κεκάκια αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και με ένα πινέλο αλείψτε 2-3 φορές την επιφάνεια τους με τον καφέ.
Φτιάξτε την κρέμα.Χτυπήστε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει συνταγή. Αφήστε την στην άκρη. Χτυπήστε στη συνέχεια το τυρί μαζί με την άχνη στο μίξερ ν΄αφρατέψει και ενώστε προσεκτικά με μια σπάτουλα τα δύο υλικά.
Αφήστε λίγο την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει και με τη βοήθεια του κορνέ στολίστε τα κεκάκια σας από επάνω,
Κοσκινίστε από πάνω σκόνη κακάο και .........έτοιμα.



read more "Cup cakes tiramisu"

Τετάρτη 16 Ιανουαρίου 2013

Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Γεια χαρά σ΄όλες τις φίλες και φίλους που παρακολουθούν το blog μου και αναζητούν σ΄αυτό ιδέες και εμπνεύσεις για τις αλμυρές και γλυκές τους δημιουργίες. 
Κατ΄αρχήν να ευχηθώ σε όλους καλή χρονιά. Εύχομαι το 2013 να είναι ένας χρόνος που θα σας χαρίσει πρώτα πρώτα υγεία σ΄εσάς και την οικογένεια σας, γιατί όπως συνηθίζουμε να λέμε αυτό είναι το σημαντικότερο, και δεύτερον την ευκαιρία και την δυνατότητα να πραγματοποιήσετε κάποια όνειρα  και στόχους σας. Ακόμη θέλω, γιατί όχι, να ελπίζω ότι η καινούργια χρονιά θα φέρει μαζί της ελπίδα γι΄αυτήν τη χώρα, ελπίδα για κάτι καλύτερο για εμάς τους μεγαλύτερους αλλά κυρίως για τα παιδιά μας και όλους τους νέους που έχουν αρχίσει σωρηδόν να εγκαταλείπουν τη χώρα για ένα καλύτερο αύριο. Και ποιος άλλωστε θα μπορούσε να τους  κατηγορήσει?
Και τώρα που τελείωσαν οι γιορτές  και άδειασε  πάλι το σπίτι μας, καθώς ήρθαν τα παιδιά μας, έφεραν χαρά και ζωή στην άδεια μας φωλιά και έφυγαν πάλι σαν το σίφουνα, γυρίζουμε πάλι στα ίδια. 
Έτσι να ΄μαστε πάλι μαζί να μοιραστούμε μια παραδοσιακή συνταγή της πόλης μου, της Καστοριάς. Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο.

  Η διαδικασία παρασκευής της μπορεί να είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά το αποτέλεσμα δεν συγκρίνεται με καμιά από τις έτοιμες "παραδοσιακές τυρόπιτες" που θα βρείτε στα super market. Πριν μερικά χρόνια μάλιστα, για να θεωρείται μια γυναίκα άξια μαγείρισσα, έπρεπε οπωσδήποτε να ξέρει ν΄"ανοίγει φύλλο" για πίτα.  Και βέβαια οι οδηγίες  για το "άνοιγμα" του φύλλου περνούσαν από μάνα σε κόρη και από εκεί σ΄εγγονή.  Η δική  μου συνταγή πέρασε από τη γιαγιά μου στη μητέρα μου και από εκείνη σε εμένα, αν και οι διάφοροι τρόποι παρασκευής της δεν διαφέρουν πάρα πολύ καθώς υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές. 
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

Υλικά που θα χρειαστούμε για το φύλλο:

250 γρ βούτυρο
1 ποτήρι ζεστό νερό
αλάτι για το φύλλο
1-2 κουταλιές μινερβίνη
γύρω στα 5 φλυτζάνια αλεύρι

Πριν ξεκινήσετε την όλη διαδικασία βάλτε το βούτυρο σας σ΄ένα κατσαρολάκι  και βάλτε το στη φωτιά να λιώσει. Μην το αφήσετε να βράσει. Θέλουμε απλώς να λιώσει. Έπειτα αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει και να σφίξει.  Όταν κρυώσει το βούτυρο, όλο το νερό που περιέχει θα καθήσει στον πάτο της κατσαρόλας και το καθαρό βούτυρο το οποίο έχει σφίξει θα έχει μείνει από επάνω. Αυτό το βούτυρο θα χρειαστούμε. Γείρτε ελαφρά και προσεκτικά  την κατσαρόλα σας για να κυλήσει το νερό που έχει καθήσει κάτω από το βούτυρο. Πετάξτε το νερό. Αυτό το κάνουμε για ν΄αφαιρέσουμε όλο το νερό που έχει το βούτυρο και να γίνει το φύλλο μας πιο τραγανό. Αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε αυτό από την προηγούμενη μέρα. Αν το κάνετε την ίδια μέρα, μπορείτε αν θέλετε να το βάλετε λίγο στο ψυγείο για να βοηθήσετε στην πιο γρήγορη πήξη του βουτύρου.



Συνεχίζοντας  κοσκινίστε 2 φλυτζάνια αλεύρι σ΄ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλάτι. Ρίξτε τη μινερβίνη μέσα στο ποτήρι με το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει . Γι΄αυτό το νερό θα πρέπει να είναι ζεστό, όχι όμως βραστό.Ρίξτε το νερό μέσα στο μπολ. Ανακατέψτε.  Επειδή  στην αρχή η ζύμη σας θα κολλάει στα χέρια και μπορεί να σας δυσκολέψει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπολ του μίξερ σας. Ρίξετε σ΄αυτόν τα υλικά  και  ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο. Καθώς ανακατεύετε ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά το υπόλοιπο αλεύρι. Στα υλικά που σας έχω δώσει σας γράφω 5 φλυτζάνια αλεύρι. Θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό δεν είναι απόλυτο. Τις περισσότερες φορές η δοσολογία του αλευριού "παίζει" γιατί όλα τ΄αλεύρια δεν απορροφούν την ίδια ποσότητα νερού. Γι΄αυτό θα πρέπει να προσθέτετε το αλεύρι σας λίγο-λίγο ελέγχοντας κάθε τόσο με το χέρι σας το ζυμάρι σας.  Όταν θα είναι έτοιμο θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και ίσως να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας καθώς στην συνέχεια κατά το 'άνοιγμα" θα προστεθεί λίγο ακόμα αλεύρι. Στη συνέχεια αλευρώστε την επιφάνεια του πάγκου σας και βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και ακουμπήστε την πάνω στο αλεύρι. Μη ρίξετε πολύ αλεύρι. Πολύ λίγο ίσα ίσα για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω στον πάγκο σας. Ζυμώστε τη ζύμη πάνω στον πάγκο. 
¨Ενα από τα μυστικά για τραγανό φύλλο είναι το ζύμωμα. Πάρτε λοιπόν το ζυμάρι σας και "αλλάξτε του τα φώτα". Ζουλήξτε το στα χέρια σας, χτυπήστε το στον πάγκο, ζυμώστε το πάνω στον πάγκο. Θα δείτε ότι όσο το ζυμώνετε τόσο πιο ελαστικό και γυαλιστερό θα γίνεται. Ακόμη και αν κολλούσε λίγο στην αρχή, κατά την διάρκεια του ζυμώματος θα γίνεται μια λεία και γυαλιστερή ζύμη.







Αφού  του ΄χετε "αλλάξει το φώτα" του ζυμαριού λοιπόν παρακολουθήστε το παρακάτω video για να δείτε πως θα προσθέσουμε το βούτυρο  στη ζύμη μας. Πριν το κάνετε αυτό όμως βάλτε το κατσαρολάκι με το κρύο βούτυρο και πάλι στη φωτιά για να λιώσει. Χωρίστε τη ζύμη σας σε τέσσερα ίσα κομμάτια.



 Στη συνέχεια κοσκινίστε λίγο αλεύρι σε μια μεγάλη επιφάνεια και με τη βοήθεια του κλώστη ανοίξτε  το πρώτο  κομμάτι της ζύμη σας σ΄ένα κυκλικό λεπτό φύλλο.




Πάρτε δίπλα σας το βούτυρο και ένα πινέλο. Βουτυρώστε το φύλλο.
Παρακολουθήστε τώρα το  video για το πως θα κάνετε αυτό που εμείς λέμε,γκιουζλεμέ, δηλαδή πως θα ενσωματώσουμε το βούτυρο με το φύλλο μας.
Αυτή η διεργασία είναι τελείως απαραίτητη έτσι ώστε το φύλλο να  μπορέσει ν΄απορροφήσει το βούτυρο από τη μια, αλλά και για να έχει το φύλλο της πίτας σας όταν ψηθεί αυτές τις πολλαπλές πτυχώσεις που έχουν οι σπιτικές πίτες από την άλλη. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για καθένα από τα τέσσερα κομμάτια ζύμης ξεχωριστά.






Όπως είδατε λοιπόν και στο video σχηματίζουμε τέσσερα πακετάκια ζύμης. Βάλτε το καθένα σ΄ένα πιατάκι όπου έχετε πρώτα κοσκινίσει λίγο αλεύρι και βάλτε τα στο ψυγείο.

 Σημειώστε τη σειρά με την οποία ετοιμάσατε το καθένα. Θέλουμε να  μείνουν λίγο στο ψυγείο για να κρυώσει το βούτυρο και να μη χύνεται όταν θ΄ανοίξουμε το φύλλο.
Ετοιμάστε την γέμιση

Υλικά για την γέμιση:

Για το ταψί του φούρνου σας ή ένα στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 37 εκ.
3 αυγά
1/2 κιλό τυρί φέτα
150 γρ κίτρινο τυρί
αλάτι , πιπέρι
1 δόση μπεσαμέλ/span>

Χτυπήστε σε ένα βαθύ πιάτο ελαφρά τα αυγά. Τρίψτε την φέτα  και το κίτρινο τυρί μέσα στα αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στο τέλος ρίξτε και τη μπεσαμέλ.  Την ποσότητα της φέτας που θα χρησιμοποιήσετε μπορείτε να την κανονίσετε μόνοι σας ανάλογα πόσο έντονη θέλετε να είναι η παρουσία της μέσα στην πίτα.Αφήστε την γέμιση στην άκρη.
Βγάλτε τώρα το πακετάκι ζύμης που ζυμώσατε πρώτο.Αυτό θα είναι ένα από τα δύο φύλλα που θα αποτελέσουν την βάση της πίτας.   Κοσκινίστε και πάλι την επιφάνεια σας και με τον κλώστη ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κυκλικό φύλλο μεγαλύτερο κατά 3 δάχτυλα περίπου από το ταψί σας έτσι ώστε όταν θα "κλείσετε"την πίτα να μπορέσετε να το γυρίσετε στις άκρες γύρω γύρω για να σχηματιστεί η κόρα.


 Βουτυρώστε ένα ταψί. Αν χρησιμοποιήσετε στρογγυλό ταψί εννοείται ότι θα ανοίξετε τη ζύμη σας σε κύκλο, αν όμως χρησιμοποιήσετε ένα ταψί του φούρνου σας θα ανοίξετε τη ζύμη σας στο ανάλογο σχήμα.  Αφού το ανοίξετε τυλίξτε ελαφρά την άκρη της ζύμης στον κλώστη και μεταφέρετε το φύλλο επάνω στο ταψί σας έτσι ώστε το φύλλο να βγαίνει έξω από το ταψί. Κάντε το ίδιο και με το δεύτερο φύλλο.



Ρίξτε τη γέμιση σας και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω στο ταψί.



Πάρτε το τρίτο πακετάκι ζύμης από το ψυγείο. Ανοίξτε και αυτό με τον ίδιο τρόπο που κάνατε και με τα δύο προηγούμενα.Τυλίξτε το και πάλι ελαφρά γύρω από την κλώστη και απλώστε το πάνω από τη ν γέμιση φροντίζοντας να δημιουργούνται πιέτες . Μην το απλώσετε έτσι ώστε να είναι τεντωμένο. Χρειάζεται αυτές τις πτυχές ώστε να εγκλωβιστεί αέρας ανάμεσα και να μπορέσει να φουσκώσει.



Κάντε το ίδιο και με το τέταρτο πακετάκι ζύμης. Γυρίστε γύρω γύρω τις άκρες από τα δύο φύλλα που αποτελούν τη βάση για να σχηματιστεί η κόρα.



Όσο  βούτυρο σας περίσσεψε ρίξτε ομοιόμορφα επάνω στην πίτα.



Ψήστε την στους 200 βαθμούς Κελσίου για μιάμιση ώρα


.                                                        
Καλή σας επιτυχία




read more "Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο"

Blogroll

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Blogger Wordpress Gadgets